Échelle de néophobie alimentaire (FNS)
L'Échelle de néophobie alimentaire (Food Neophobia Scale, FNS) est un instrument d'auto-évaluation de 10 items mesurant le degré de réticence ou de peur des individus à essayer de nouveaux aliments. Développée par Pliner et Hobden en 1992, la FNS mesure la néophobie alimentaire — une aversion pour les aliments inconnus — qui est influencée à la fois par des facteurs évolutifs (prudence face aux aliments inconnus) et des comportements appris. L'échelle est largement utilisée dans la recherche en nutrition, en sciences alimentaires et en psychologie pour examiner la diversité alimentaire, l'acceptation des aliments et les obstacles à une alimentation saine.
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Sources
- Pliner, P., & Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite, 19(2), 105-120. DOI: 10.1016/0195-6663(92)90014-W ↗
- van Trijp, H. C., Steenkamp, J. E., & Candel, M. J. (1997). The relative importance of perceived risk dimensions in the evaluation of food-related hazards: A measurement model and empirical study. Risk Analysis, 17(4), 467-477. link ↗
Comment citer cette page
ScholarGate. (2026, June 3). Food Neophobia Scale. ScholarGate. https://scholargate.app/fr/nutritional-science/food-neophobia-scale
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