24小时膳食回顾

24小时膳食回顾是一种通过访谈或软件引导的方法，受访者详细报告前24小时或前一天所消费的所有食物和饮料。它以高特异性捕捉近期摄入量，是国家营养监测和校准其他膳食方法的核心工具。

Definition

24小时膳食回顾是一种结构化的回顾性报告，通过引导式访谈或等效的自动化工具收集个体在特定近期（通常是前一天或前24小时）消费的所有食物和饮料。

Scope

本条目涵盖24小时回顾的结构、提高其完整性的多遍访谈方法、其自动化自我管理变体，以及单次与重复回顾如何与日常摄入量相关联。它将回顾视为一种测量方法，而非临床或膳食咨询工具。

Core questions

• 引导式多遍访谈如何提高回忆的完整性？
• 单次和重复回顾如何与一个人的日常摄入量相关联？
• 自动化自我管理回顾如何改变可行性和标准化？
• 即使是详细的回顾，错误报告是如何发生的？

Key concepts

• 开放式近期摄入报告
• 多遍访谈
• 自动化自我管理回顾 (ASA24)
• 单次与重复回顾
• 个体内部日常变异
• 能量摄入的错误报告
• 份量估计

Mechanisms

在24小时回顾中，受访者重建一整天的饮食，在结构化阶段被提示回忆遗漏的食物，并详细说明食物、烹饪方式和份量。美国农业部自动化多遍法将其形式化为连续的遍数（快速列表、遗漏食物探查、时间和场合、细节和份量，以及最终回顾），这提高了报告摄入量的完整性（Conway et al., 2003）。单次回顾反映一天的情况，并受制于较大的日常变异，因此需要对每个人进行多次回顾以近似日常摄入量。ASA24等自动化自我管理工具无需访谈员即可提供标准化的多遍回顾，从而扩大了大型研究的可行性（Subar et al., 2012）。即使是详细的回顾也可能存在能量系统性低报，正如生物标志物研究所示（Subar et al., 2003）。

Clinical relevance

24小时回顾提供了主要监测系统背后的膳食数据，并作为评估其他工具的参考，因此其特性对于评估营养证据至关重要。本条目描述的是一种测量方法，并非个体膳食评估或建议的基础。

Epidemiology

通过多遍法进行的重复24小时回顾是人群监测项目中的膳食支柱，它们应用于代表性样本以估计摄入量分布。与恢复性生物标志物进行验证表明，回顾虽然在绝对摄入量方面比问卷更准确，但仍低估了一部分受访者的能量摄入（Subar et al., 2003）。

Evidence & guidelines

方法学共识认为，为了估计人群中的日常摄入量分布，优选采用标准化多遍方案收集的多次非连续24小时回顾，并且不应将单次回顾解读为个人的习惯性饮食（Conway et al., 2003; Subar et al., 2012）。

History

24小时回顾作为固定食物清单的开放式替代方案而发展，其可靠性随着美国农业部在21世纪初完善的结构化多遍方法而显著提高。该十年后期发布的ASA24等基于网络的自动化回顾，标准化了管理并降低了大规模收集详细膳食数据的成本。

Debates

需要多少次回顾才能描述日常摄入量？

单次回顾只捕捉一天的情况，并受个体内部变异的主导，因此方法学家们就估计偶发性食物的习惯性摄入量需要多少次重复回顾以及如何模拟其分布展开辩论。

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Amy Subar
• Joan Conway

Seminal works

• conway-2003
• subar-2012-asa24

Frequently asked questions

为什么一次24小时回顾不足以描述某人的日常饮食？

单次回顾只反映一天的情况，而摄入量每天都有很大差异，因此需要多次非连续回顾才能近似一个人的习惯性摄入量。

什么是多遍法？

这是一种结构化的回顾程序，通过几个遍数引导受访者，包括快速列表、遗漏食物探查和详细份量，以提高报告摄入量的完整性。