Rappel alimentaire de 24 heures et rappel à passes multiples

Un rappel alimentaire de 24 heures est un entretien structuré au cours duquel un répondant déclare, en détail, tous les aliments et boissons consommés au cours des 24 heures précédentes ou de la journée précédente. Les approches à passes multiples améliorent l'exhaustivité en guidant le répondant à travers plusieurs passes structurées sur la même période, et sont devenues la méthode de rappel à court terme standard utilisée dans les enquêtes nationales sur la nutrition.

Definition

Le rappel alimentaire de 24 heures est un entretien rétrospectif à questions ouvertes qui permet d'obtenir un compte rendu complet des aliments et boissons consommés la veille ; le rappel à passes multiples structure cette obtention d'informations en passes successives pour améliorer l'exhaustivité du rappel et réduire les omissions.

Scope

Ce sujet couvre le rappel de 24 heures à questions ouvertes, la justification de l'entretien à passes multiples, la méthode automatisée à passes multiples (AMPM) de l'USDA, la nécessité de rappels répétés pour estimer l'apport habituel, et l'erreur principale du rappel, la sous-déclaration. Il traite le rappel comme un instrument de mesure, et non comme une directive clinique.

Core questions

• Comment la structure à passes multiples améliore-t-elle l'exhaustivité par rapport à un seul rappel ouvert ?
• Combien de jours de rappel sont nécessaires pour estimer l'apport habituel d'un individu ?
• Quelle est l'ampleur de la sous-déclaration dans les rappels, et qui sous-déclare le plus ?

Key concepts

• Entretien rétrospectif à questions ouvertes
• Structure d'entretien à passes multiples
• Méthode automatisée à passes multiples (AMPM)
• Variabilité intra-personnelle quotidienne
• Rappels répétés pour l'apport habituel
• Sous-déclaration énergétique
• Aides à l'estimation des tailles de portion

Mechanisms

Le répondant reconstitue l'apport de la veille à partir de sa mémoire, et comme une seule journée reflète une forte variabilité intra-personnelle, plusieurs rappels non consécutifs sont nécessaires pour estimer l'apport habituel. Les méthodes à passes multiples réduisent les omissions en parcourant la journée plus d'une fois : une liste rapide et ininterrompue, des incitations pour les aliments fréquemment oubliés, une structuration par heure et occasion, une exploration détaillée des quantités et de la préparation, et une révision finale. La méthode automatisée à passes multiples (AMPM) de l'USDA l'opérationnalise dans un entretien informatisé en cinq étapes ; des études contrôlées comparant cette méthode à l'apport mesuré ont montré qu'elle réduisait le biais dans l'énergie déclarée, bien que la sous-déclaration n'ait pas été éliminée et restait plus importante à un poids corporel plus élevé.

Clinical relevance

Le rappel de 24 heures est un instrument essentiel de surveillance et de recherche, utilisé pour caractériser l'apport alimentaire des populations ; la reconnaissance de sa structure d'erreur fait partie de l'évaluation des données nutritionnelles. Cette entrée décrit comment les données de rappel sont collectées et validées et ne constitue pas une base pour une prescription diététique individuelle.

Epidemiology

Les rappels de 24 heures à passes multiples constituent l'épine dorsale de la surveillance alimentaire nationale, y compris les rappels répétés dans les programmes d'enquête utilisés pour estimer les distributions d'apport habituel de la population. La validation par rapport aux biomarqueurs de récupération montre systématiquement une sous-déclaration systématique de l'énergie, la plus prononcée chez les personnes atteintes d'obésité.

Evidence & guidelines

Les études de développement de méthodes et de validation, et non les directives de traitement, régissent ce sujet. L'évaluation de l'AMPM par rapport à l'eau doublement marquée et la validation des biomarqueurs EPIC sont des points de référence pour la manière dont les rappels sont évalués et calibrés.

History

Le rappel de 24 heures a été établi au milieu du XXe siècle dans la recherche en nutrition comme une alternative moins contraignante aux relevés pondérés. L'entretien structuré à passes multiples s'est développé à partir des années 1990 pour corriger les omissions, aboutissant à la méthode automatisée à passes multiples (AMPM) administrée par ordinateur, adoptée pour la collecte de données d'enquêtes nationales dans les années 2000.

Debates

La structure à passes multiples élimine-t-elle le biais de rappel ?

La méthode automatisée à passes multiples a réduit le biais de déclaration par rapport aux rappels antérieurs lors de la validation par rapport à la dépense énergétique mesurée, mais la sous-déclaration systématique a persisté, en particulier à un poids corporel plus élevé, de sorte qu'une calibration par rapport aux biomarqueurs reste nécessaire.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Joan Conway
• Sheila Bingham
• Amy Subar

Seminal works

• moshfegh-2008
• conway-2003

Frequently asked questions

Combien de rappels de 24 heures sont nécessaires pour évaluer le régime alimentaire de quelqu'un ?

Étant donné que l'apport varie considérablement d'un jour à l'autre, un seul rappel ne représente pas l'apport habituel. Plusieurs jours de rappel non consécutifs sont collectés, le nombre dépendant de la variabilité du nutriment et de la précision requise ; les nutriments très variables nécessitent plus de jours.

Qu'est-ce que la méthode à passes multiples ?

C'est une manière structurée de mener un rappel de 24 heures dans laquelle l'enquêteur guide le répondant à travers plusieurs passes sur la même journée, telles qu'une première liste rapide, des incitations pour les éléments oubliés, une structuration par heure et occasion, une exploration détaillée des quantités, et une révision finale, afin d'améliorer l'exhaustivité et de réduire les aliments omis.