Rappel alimentaire de 24 heures

Le rappel alimentaire de 24 heures est une méthode guidée par entretien ou par logiciel dans laquelle un répondant déclare, en détail, tous les aliments et boissons consommés au cours des 24 heures précédentes ou de la journée précédente. Il saisit l'apport récent avec une grande spécificité et constitue un instrument essentiel dans la surveillance nutritionnelle nationale et dans l'étalonnage d'autres méthodes alimentaires.

Definition

Un rappel alimentaire de 24 heures est un rapport rétrospectif structuré de tous les aliments et boissons consommés par un individu au cours d'une période récente définie (généralement la veille ou les 24 heures précédentes), recueilli au moyen d'un entretien guidé ou d'un instrument automatisé équivalent.

Scope

Cette entrée couvre la structure du rappel de 24 heures, l'approche d'entretien à passes multiples qui améliore son exhaustivité, ses variantes auto-administrées automatisées, et la relation entre les rappels uniques et répétés et l'apport habituel. Elle traite le rappel comme une méthode de mesure, et non comme un outil clinique ou de conseil diététique.

Core questions

• Comment un entretien guidé à passes multiples améliore-t-il l'exhaustivité du rappel ?
• Comment les rappels uniques et répétés sont-ils liés à l'apport habituel d'une personne ?
• Qu'est-ce que les rappels auto-administrés automatisés changent en termes de faisabilité et de standardisation ?
• Où la sous-déclaration intervient-elle même dans un rappel détaillé ?

Key concepts

• Déclaration ouverte de l'apport récent
• Entretien à passes multiples
• Rappel auto-administré automatisé (ASA24)
• Rappels uniques versus répétés
• Variation intra-individuelle d'un jour à l'autre
• Sous-déclaration de l'apport énergétique
• Estimation de la taille des portions

Mechanisms

Dans un rappel de 24 heures, le répondant reconstitue une journée entière d'alimentation, sollicité par étapes structurées pour retrouver les éléments oubliés et spécifier les aliments, la préparation et les quantités. La méthode automatisée à passes multiples de l'USDA formalise cela en passes successives (une liste rapide, des sondes pour les aliments oubliés, le moment et l'occasion, les détails et les quantités, et un examen final), ce qui améliore l'exhaustivité de l'apport déclaré (Conway et al., 2003). Un seul rappel reflète une journée et est sujet à une grande variation d'un jour à l'autre, de sorte que plusieurs rappels par personne sont nécessaires pour approcher l'apport habituel. Les outils auto-administrés automatisés tels qu'ASA24 fournissent un rappel à passes multiples standardisé sans intervieweur, élargissant la faisabilité pour les études de grande envergure (Subar et al., 2012). Même les rappels détaillés sont sujets à une sous-déclaration systématique de l'énergie, comme l'ont montré les études par biomarqueurs (Subar et al., 2003).

Clinical relevance

Le rappel de 24 heures fournit les données diététiques qui sous-tendent les principaux systèmes de surveillance et sert de référence pour l'évaluation d'autres instruments, de sorte que ses propriétés sont importantes pour l'évaluation des preuves nutritionnelles. Cette entrée décrit une méthode de mesure et ne constitue pas une base pour l'évaluation ou le conseil diététique individuel.

Epidemiology

Les rappels de 24 heures répétés administrés par la méthode à passes multiples constituent l'épine dorsale diététique des programmes de surveillance de la population, où ils sont appliqués à des échantillons représentatifs pour estimer les distributions d'apports. La validation par rapport aux biomarqueurs de récupération indique que les rappels, bien que plus précis que les questionnaires pour l'apport absolu, sous-estiment toujours l'énergie chez une partie des répondants (Subar et al., 2003).

Evidence & guidelines

Le consensus méthodologique soutient que des rappels de 24 heures multiples et non consécutifs, recueillis avec un protocole standardisé à passes multiples, sont préférables pour estimer les distributions d'apports habituels dans les populations, et que les rappels uniques ne devraient pas être interprétés comme le régime alimentaire habituel d'une personne (Conway et al., 2003; Subar et al., 2012).

History

Le rappel de 24 heures s'est développé comme une alternative ouverte aux listes d'aliments fixes, et sa fiabilité s'est considérablement améliorée avec les méthodes structurées à passes multiples affinées par l'USDA au début des années 2000. Les rappels automatisés basés sur le web tels qu'ASA24, lancés plus tard au cours de cette décennie, ont standardisé l'administration et réduit le coût de la collecte de données diététiques détaillées à grande échelle.

Debates

Combien de rappels sont nécessaires pour caractériser l'apport habituel ?

Un seul rappel ne saisit qu'une seule journée et est dominé par la variation intra-individuelle, les méthodologistes débattent donc du nombre de rappels répétés nécessaires et de la manière de modéliser leur distribution pour estimer l'apport habituel pour les aliments consommés épisodiquement.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Amy Subar
• Joan Conway

Seminal works

• conway-2003
• subar-2012-asa24

Frequently asked questions

Pourquoi un seul rappel de 24 heures n'est-il pas suffisant pour décrire le régime alimentaire habituel d'une personne ?

Un seul rappel ne reflète qu'une seule journée, et l'apport varie considérablement d'un jour à l'autre, de sorte que plusieurs rappels non consécutifs sont nécessaires pour approcher l'apport habituel d'une personne.

Qu'est-ce que la méthode à passes multiples ?

C'est une procédure de rappel structurée qui guide le répondant à travers plusieurs passes, incluant une liste rapide, des sondes pour les aliments oubliés et des quantités détaillées, afin d'améliorer l'exhaustivité de l'apport déclaré.