粮食不安全与营养获取
粮食不安全与营养获取是公共卫生营养领域关注的焦点，旨在探讨人们是否能够可靠地在身体、经济和社会层面获取足够安全且有营养的食物，以满足其膳食需求。它将食物供应结构与人群健康联系起来，将食物获取视为一种由收入、地理、市场和政策决定的因素，而非个人选择。
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Definition
粮食不安全与营养获取是指获取充足、安全和有营养的食物的条件不确定或受限，以及研究食物供应及其分配如何影响人群营养状况的领域。
Scope
该领域涵盖四个主题：家庭和人口粮食不安全状况的衡量方法、食物获取不足导致的营养缺乏症、食物获取不平等和差异性问题，以及将生产和分配与膳食质量联系起来的食物系统视角。本领域是对这些相关领域的参考和教育性概述，而非服务手册或临床方案。
Sub-topics
Core questions
- 如何在家庭和人口层面衡量充足和有营养食物的获取情况？
- 食物获取受限会导致哪些营养和健康后果？
- 为什么粮食不安全在社会和地理群体之间分布不均？
- 食物系统结构如何影响食物的供应及其可及性？
Key concepts
- 粮食安全及其四个维度：可获得性、可及性、利用和稳定性
- 家庭粮食不安全
- 营养获取
- 食物环境
- 食物系统
- 营养健康公平
Clinical relevance
粮食不安全是营养和慢性病风险的一个公认的社会决定因素，了解它有助于临床医生和公共卫生从业者解读人群营养数据。本领域描述了食物获取如何在人群层面影响营养状况，并非个体诊断或治疗决策的依据。
Epidemiology
营养食物获取不足是全球孕产妇和儿童营养不良负担的重要原因。Black及其同事（2008）指出，在低收入和中等收入国家，营养不良是导致儿童死亡和发病的主要原因。在富裕国家，粮食不安全也与不良健康结局持续相关（Gundersen & Ziliak, 2015）。
Evidence & guidelines
人口粮食安全通过标准化的基于经验的测量量表进行监测（Swindale & Ohri-Vachaspati, 2006），主要委员会已将食物获取纳入可持续食物系统框架（Willett et al., 2019）。详细的证据和工具将在主题条目中阐述。
Related topics
Seminal works
- black-2008
- gundersen-ziliak-2015
- willett-2019
Frequently asked questions
- 粮食不安全与饥饿有何区别？
- 粮食不安全是指获取充足、安全和有营养的食物的不确定或有限状态，而饥饿是食物剥夺可能导致的生理不适；粮食不安全是本领域研究的更广泛、可衡量的状况。
- 食物获取与营养而非仅仅卡路里有何关系？
- 食物获取不仅关乎充足的能量，还关乎营养食物的可获得性；受限的食物获取可能导致营养不良和饮食相关的慢性病，这就是为什么本领域将食物获取置于营养而非纯粹卡路里的语境中。