การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงและการระลึกหลายรอบ

การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงเป็นการสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างที่ผู้ตอบรายงานรายละเอียดของอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดที่บริโภคในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาหรือวันก่อนหน้า วิธีการระลึกหลายรอบช่วยปรับปรุงความสมบูรณ์ของข้อมูลโดยการนำผู้ตอบผ่านขั้นตอนที่มีโครงสร้างหลายครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน และได้กลายเป็นวิธีการระลึกระยะสั้นมาตรฐานที่ใช้ในการสำรวจโภชนาการระดับชาติ

Definition

การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงเป็นการสัมภาษณ์แบบย้อนหลังปลายเปิดที่รวบรวมข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคในวันก่อนหน้า; การระลึกหลายรอบจะจัดโครงสร้างการรวบรวมข้อมูลนี้เป็นขั้นตอนต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงความสมบูรณ์ของการระลึกและลดการละเลย

Scope

หัวข้อนี้ครอบคลุมการระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงแบบปลายเปิด เหตุผลของการสัมภาษณ์แบบหลายรอบ วิธีการระลึกหลายรอบอัตโนมัติของ USDA ความจำเป็นในการระลึกซ้ำเพื่อประเมินปริมาณการบริโภคปกติ และข้อผิดพลาดหลักของการระลึกคือการรายงานต่ำกว่าความเป็นจริง โดยถือว่าการระลึกเป็นเครื่องมือวัด ไม่ใช่แนวทางทางคลินิก

Core questions

• โครงสร้างแบบหลายรอบช่วยปรับปรุงความสมบูรณ์ของการระลึกแบบปลายเปิดครั้งเดียวได้อย่างไร?
• ต้องใช้การระลึกกี่วันเพื่อประเมินปริมาณการบริโภคปกติของแต่ละบุคคล?
• การรายงานต่ำกว่าความเป็นจริงในการระลึกมีขนาดใหญ่เพียงใด และใครเป็นผู้รายงานต่ำกว่าความเป็นจริงมากที่สุด?

Key concepts

• การสัมภาษณ์ย้อนหลังแบบปลายเปิด
• โครงสร้างการสัมภาษณ์แบบหลายรอบ
• วิธีการระลึกหลายรอบอัตโนมัติ (AMPM)
• ความแปรปรวนรายวันภายในบุคคล
• การระลึกซ้ำเพื่อปริมาณการบริโภคปกติ
• การรายงานพลังงานต่ำกว่าความเป็นจริง
• เครื่องช่วยประมาณขนาดส่วน

Mechanisms

ผู้ตอบจะสร้างการบริโภคของวันก่อนหน้าขึ้นมาใหม่จากความทรงจำ และเนื่องจากวันเดียวสะท้อนถึงความแปรปรวนสูงภายในบุคคล จึงจำเป็นต้องมีการระลึกที่ไม่ต่อเนื่องกันหลายครั้งเพื่อประเมินปริมาณการบริโภคปกติ วิธีการระลึกหลายรอบช่วยลดการละเลยโดยการทบทวนวันนั้นมากกว่าหนึ่งครั้ง: การจดรายการอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงัก การกระตุ้นเตือนสำหรับอาหารที่มักถูกลืม การจัดโครงสร้างตามเวลาและโอกาส การสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณและการเตรียมอาหาร และการทบทวนขั้นสุดท้าย วิธีการระลึกหลายรอบอัตโนมัติของ USDA ดำเนินการนี้ในการสัมภาษณ์ด้วยคอมพิวเตอร์ห้าขั้นตอน; การศึกษาควบคุมเปรียบเทียบกับการบริโภคที่วัดได้พบว่าช่วยลดอคติในการรายงานพลังงาน แม้ว่าการรายงานต่ำกว่าความเป็นจริงยังคงมีอยู่และมีมากขึ้นในผู้ที่มีน้ำหนักตัวสูงขึ้น

Clinical relevance

การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงเป็นเครื่องมือหลักในการเฝ้าระวังและวิจัย และใช้เพื่อบ่งชี้ลักษณะการบริโภคของประชากร การตระหนักถึงโครงสร้างข้อผิดพลาดเป็นส่วนหนึ่งของการประเมินข้อมูลโภชนาการ ข้อมูลนี้อธิบายวิธีการรวบรวมและตรวจสอบข้อมูลการระลึก และไม่ใช่พื้นฐานสำหรับการกำหนดอาหารเฉพาะบุคคล

Epidemiology

การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงแบบหลายรอบเป็นแกนหลักของการเฝ้าระวังอาหารระดับชาติ รวมถึงการระลึกซ้ำในโครงการสำรวจที่ใช้ในการประเมินการกระจายปริมาณการบริโภคปกติของประชากร การตรวจสอบความถูกต้องเทียบกับชีวมาตรการการฟื้นตัวแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่ามีการรายงานพลังงานต่ำกว่าความเป็นจริงอย่างเป็นระบบ ซึ่งเด่นชัดที่สุดในผู้ที่เป็นโรคอ้วน

Evidence & guidelines

การพัฒนาวิธีการและการศึกษาการตรวจสอบความถูกต้อง ไม่ใช่แนวทางการรักษา เป็นตัวกำหนดหัวข้อนี้ การประเมิน AMPM เทียบกับน้ำติดฉลากสองชั้นและการตรวจสอบชีวมาตรการ EPIC เป็นจุดอ้างอิงสำหรับการประเมินและปรับเทียบการระลึก

History

การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงได้รับการจัดตั้งขึ้นในการวิจัยโภชนาการช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในฐานะทางเลือกที่มีภาระน้อยกว่าการบันทึกน้ำหนัก การสัมภาษณ์แบบหลายรอบที่มีโครงสร้างพัฒนาขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เพื่อแก้ไขการละเลย ซึ่งนำไปสู่วิธีการระลึกหลายรอบอัตโนมัติที่ใช้คอมพิวเตอร์ในการบริหารจัดการ ซึ่งนำมาใช้สำหรับการเก็บรวบรวมข้อมูลการสำรวจระดับชาติในทศวรรษ 2000

Debates

โครงสร้างแบบหลายรอบช่วยขจัดอคติในการระลึกหรือไม่?

วิธีการระลึกหลายรอบอัตโนมัติช่วยลดอคติในการรายงานเมื่อเทียบกับการระลึกก่อนหน้าในการตรวจสอบความถูกต้องเทียบกับการใช้พลังงานที่วัดได้ แต่การรายงานต่ำกว่าความเป็นจริงอย่างเป็นระบบยังคงมีอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีน้ำหนักตัวสูงขึ้น ดังนั้นการปรับเทียบเทียบกับชีวมาตรการจึงยังคงจำเป็น

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Joan Conway
• Sheila Bingham
• Amy Subar

Seminal works

• moshfegh-2008
• conway-2003

Frequently asked questions

ต้องใช้การระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมงกี่ครั้งเพื่อประเมินอาหารของใครบางคน?

เนื่องจากการบริโภคมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละวัน การระลึกเพียงครั้งเดียวจึงไม่สามารถแสดงถึงปริมาณการบริโภคปกติได้ มีการเก็บรวบรวมข้อมูลการระลึกที่ไม่ต่อเนื่องกันหลายวัน โดยจำนวนวันขึ้นอยู่กับความแปรปรวนของสารอาหารและความแม่นยำที่ต้องการ; สารอาหารที่มีความแปรปรวนสูงต้องใช้จำนวนวันมากขึ้น

วิธีการระลึกหลายรอบคืออะไร?

เป็นวิธีการที่มีโครงสร้างในการดำเนินการระลึกรายการอาหารใน 24 ชั่วโมง โดยผู้สัมภาษณ์จะนำผู้ตอบผ่านขั้นตอนหลายครั้งในช่วงวันเดียวกัน เช่น การจดรายการอย่างรวดเร็วในตอนแรก การกระตุ้นเตือนสำหรับรายการที่ถูกลืม การจัดโครงสร้างตามเวลาและโอกาส การสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณ และการทบทวนขั้นสุดท้าย เพื่อปรับปรุงความสมบูรณ์และลดอาหารที่ถูกละเลย