Componentes Alimentares e Substâncias Bioativas
Para além dos macronutrientes e vitaminas que satisfazem as necessidades nutricionais básicas, os alimentos contêm uma vasta gama de constituintes adicionais que influenciam a fisiologia. Esta área reúne os componentes alimentares e as substâncias bioativas da nutrição humana: fibra alimentar, fitoquímicos e polifenóis vegetais, e compostos antioxidantes, juntamente com a questão de como os constituintes alimentares não-nutrientes se relacionam com a saúde.
Definition
Componentes alimentares e substâncias bioativas são constituintes dos alimentos, especialmente alimentos vegetais, que exercem efeitos fisiológicos mensuráveis para além de satisfazerem as necessidades nutricionais básicas, incluindo fibra alimentar, fitoquímicos e polifenóis, e antioxidantes dietéticos.
Scope
A área orienta o leitor para os constituintes dos alimentos que não são nutrientes essenciais clássicos, mas que, no entanto, atuam no corpo, seja alterando o ambiente intestinal, modulando processos oxidativos e inflamatórios, ou interagindo com o metabolismo. Enquadra-os como um grupo coerente dentro da nutrição humana e aponta para as entradas de tópicos mais detalhadas; é material de referência sobre o que são estas substâncias e como são estudadas, não uma prescrição dietética.
Sub-topics
Core questions
- Quais constituintes dos alimentos atuam na fisiologia para além de fornecerem nutrientes essenciais?
- Como a fibra alimentar, os fitoquímicos e os antioxidantes são definidos e distinguidos uns dos outros?
- Por quais mecanismos os componentes alimentares não-nutrientes podem influenciar a saúde?
- Como a evidência sobre substâncias alimentares bioativas é gerada e ponderada?
Key concepts
- Constituintes alimentares bioativos (não-nutrientes)
- Fibra alimentar
- Fitoquímicos e polifenóis
- Antioxidantes dietéticos
- Biodisponibilidade
- Matriz alimentar integral
- Alimentos vegetais como fonte de bioativos
Mechanisms
As substâncias aqui agrupadas atuam através de várias vias distintas. A fibra alimentar resiste à digestão no intestino delgado e atinge o cólon, onde molda a microbiota intestinal e é fermentada em ácidos graxos de cadeia curta. Fitoquímicos e polifenóis são absorvidos e metabolizados em graus variáveis e podem modular a atividade enzimática e as vias de sinalização. Compostos antioxidantes podem interagir com espécies reativas de oxigénio e sinalização redox. Um tema recorrente é que os efeitos dependem não apenas da atividade intrínseca de um composto, mas da sua biodisponibilidade e da matriz alimentar em que é consumido.
Clinical relevance
Dietas ricas em alimentos vegetais, e, portanto, em fibra e compostos bioativos variados, estão consistentemente associadas a resultados de saúde favoráveis, e estes constituintes são centrais nas discussões sobre a qualidade da dieta. Esta área descreve o que são tais componentes e como são caracterizados; é material de referência educacional e não fornece recomendações dietéticas ou de tratamento individuais.
Epidemiology
A ingestão de fibra e alimentos vegetais ricos em bioativos varia amplamente entre populações e padrões alimentares, e a pesquisa nutricional observacional repetidamente associa um maior consumo de frutas, vegetais e grãos integrais a melhores resultados. Desvendar a contribuição de qualquer componente individual do padrão alimentar como um todo permanece um desafio metodológico central.
Evidence & guidelines
A evidência sobre bioativos alimentares abrange estudos mecanísticos e em animais, coortes observacionais e ensaios controlados, com revisões enfatizando que alimentos integrais fornecem esses compostos em combinação, e não isoladamente. As orientações dietéticas geralmente recomendam dietas ricas em alimentos vegetais, enquanto as revisões alertam que o benefício atribuível a compostos isolados individuais é frequentemente mais fraco do que o observado para padrões alimentares integrais.
History
O interesse em componentes alimentares não-nutrientes cresceu ao longo do século XX, à medida que o papel da fibra alimentar na prevenção de doenças crónicas foi articulado e à medida que os avanços analíticos permitiram catalogar milhares de metabolitos secundários de plantas. O trabalho sobre fontes alimentares e biodisponibilidade de polifenóis e sobre os mecanismos dos grãos integrais ajudou a consolidar a ideia de que o valor para a saúde dos alimentos vegetais se estende muito além do seu conteúdo nutricional clássico.
Debates
- Compostos isolados versus alimentos integrais
- Uma questão persistente é se os benefícios associados a dietas ricas em bioativos residem em compostos específicos que poderiam ser extraídos ou suplementados, ou na matriz alimentar integral e no padrão alimentar geral; as revisões favorecem cada vez mais esta última abordagem.
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Seminal works
- manach-2004
- fardet-2010
- slavin-2012
Frequently asked questions
- O que é uma substância alimentar bioativa?
- É um constituinte alimentar que produz um efeito fisiológico para além de satisfazer as necessidades nutricionais básicas. Fibra alimentar, polifenóis e outros fitoquímicos, e antioxidantes dietéticos são exemplos comuns, encontrados especialmente em alimentos vegetais.
- Os compostos bioativos são o mesmo que nutrientes essenciais?
- Não. Os nutrientes essenciais são necessários para prevenir deficiências, enquanto as substâncias bioativas não são estritamente necessárias, mas ainda podem influenciar a saúde através de efeitos no intestino, metabolismo e vias redox ou de sinalização.