Fibra Alimentar e Carboidratos Resistentes
A fibra alimentar e os carboidratos resistentes são polímeros de carboidratos presentes nos alimentos que escapam à digestão e absorção no intestino delgado humano e, em vez disso, atingem o intestino grosso, onde podem ser fermentados pela microbiota intestinal ou passar em grande parte intactos. Esta área agrupa a química, classificação e efeitos fisiológicos desses carboidratos não digeríveis dentro da bioquímica nutricional.
Definition
A fibra alimentar compreende polímeros de carboidratos não digeríveis (e compostos análogos como a lignina) que não são hidrolisados pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado; os carboidratos resistentes incluem adicionalmente frações de amido e oligossacarídeos que resistem à digestão no intestino delgado e se tornam substratos para a fermentação colônica.
Scope
Esta área orienta o leitor sobre a fibra e os carboidratos resistentes como uma classe: como são definidos e classificados (solúveis versus insolúveis, viscosos versus não viscosos, fermentáveis versus não fermentáveis), como a microbiota colônica os fermenta em ácidos graxos de cadeia curta, os casos especiais de amido resistente e prebióticos, e como esses compostos modulam a resposta glicêmica e a função colônica. É uma visão geral bioquímica e fisiológica, não uma orientação clínica.
Sub-topics
Core questions
- Quais propriedades químicas e físicas distinguem as diferentes classes de fibra alimentar e carboidratos resistentes?
- Como a microbiota colônica fermenta os carboidratos não digeríveis e quais metabólitos resultam?
- Através de quais mecanismos esses carboidratos influenciam a resposta glicêmica, o volume fecal e a fisiologia colônica?
Key concepts
- Carboidrato não digerível
- Solubilidade e viscosidade
- Fermentabilidade
- Amido resistente
- Substrato prebiótico
- Ácidos graxos de cadeia curta
- Resposta glicêmica
- Aumento do volume fecal
Mechanisms
Como as amilases salivares e pancreáticas humanas e as enzimas da borda em escova não conseguem hidrolisar suas ligações glicosídicas, as fibras alimentares e os carboidratos resistentes transitam pelo intestino delgado e chegam ao cólon. Lá, dois destinos amplos decorrem de suas propriedades físico-químicas: as fibras solúveis e viscosas retardam o esvaziamento gástrico e a absorção de nutrientes e são prontamente fermentadas, enquanto as fibras insolúveis adicionam volume e aceleram o trânsito com menos fermentação. Os substratos fermentáveis são metabolizados por bactérias anaeróbias em ácidos graxos de cadeia curta (acetato, propionato, butirato) e gases, fornecendo energia aos colonócitos e influenciando o metabolismo do hospedeiro; o amido resistente e os prebióticos reconhecidos são substratos particularmente fermentáveis que moldam a composição microbiana.
Clinical relevance
A ingestão de fibra alimentar é estudada em relação a uma série de resultados de saúde, e a compreensão da bioquímica dos carboidratos não digeríveis sustenta como a ciência da nutrição interpreta essa evidência. Esta área descreve mecanismos e associações em nível populacional para referência educacional; não fornece prescrições dietéticas individuais ou recomendações de tratamento.
Epidemiology
Maiores ingestões de fibra alimentar e carboidratos de grãos integrais estão associadas em revisões sistemáticas e meta-análises a um menor risco de várias condições crônicas, embora grande parte dessa evidência seja observacional e os efeitos sejam atribuídos em parte à fibra e em parte a componentes da matriz alimentar que coocorrem.
Evidence & guidelines
A síntese de evidências randomizadas e prospectivas sobre a qualidade dos carboidratos, incluindo a fibra, foi compilada em grandes revisões sistemáticas e meta-análises encomendadas para informar as diretrizes dietéticas; estas resumem associações e efeitos em muitos estudos, em vez de estabelecer recomendações individuais.
History
O reconhecimento de que o material vegetal indigesto tem valor fisiológico passou da noção inicial de "fibra bruta" inerte para uma compreensão bioquímica mais rica ao longo do século XX, à medida que o papel fermentativo da microbiota colônica e a produção de ácidos graxos de cadeia curta foram caracterizados. As definições de fibra alimentar foram progressivamente ampliadas para abranger o amido resistente e os oligossacarídeos à medida que o entendimento analítico e fisiológico avançava.
Debates
- Como a fibra alimentar deve ser definida e medida?
- As definições mudaram entre puramente analíticas (o que um dado método laboratorial recupera) e fisiológicas (o que resiste à digestão no intestino delgado e atinge o cólon), afetando se o amido resistente e os oligossacarídeos sintéticos contam como fibra.
Key figures
- Joanne Slavin
- Andrew Reynolds
- Gijs den Besten
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Seminal works
- slavin-2013
- reynolds-2019
- den-besten-2013
Frequently asked questions
- Qual a diferença entre fibra alimentar e carboidratos resistentes?
- Fibra alimentar refere-se a polímeros de carboidratos não digeríveis (e lignina) intrínsecos aos alimentos vegetais; carboidratos resistentes é um agrupamento funcional mais amplo que também inclui amido resistente e oligossacarídeos não digeríveis que escapam à digestão no intestino delgado e atingem o cólon.
- Por que esses carboidratos chegam ao intestino grosso não digeridos?
- As enzimas digestivas humanas não conseguem clivar suas ligações glicosídicas particulares, então eles não são absorvidos no intestino delgado e, em vez disso, tornam-se substratos para a microbiota colônica ou adicionam volume às fezes.