膳食参考摄入量与充足性

膳食参考摄入量（DRIs）是一个量化的营养素参考值系统，用于评估和规划健康人群的膳食。它们通过估算每种营养素预防缺乏症和支持健康所需的量来定义营养充足性，并设定了摄入量可能带来风险的上限。该系统取代了旧的单一值推荐膳食允许量，提供了一系列具有不同用途的数值。

Definition

膳食参考摄入量是一组营养素摄入的参考值——包括平均需要量、推荐膳食允许量、充足摄入量和可耐受最高摄入量——旨在评估和规划健康个体和群体的膳食，并定义营养充足性。

Scope

本主题涵盖了DRI框架的组成部分——平均需要量、推荐膳食允许量、充足摄入量和可耐受最高摄入量——以及支撑这些概念的充足性。它将这些视为人群的参考值和基于食物指导的量化基础，而非个体营养处方。

Core questions

• 营养素需求如何估算，以及它如何成为参考值？
• 平均需要量、推荐膳食允许量、充足摄入量和可耐受最高摄入量有何区别？
• 个体层面与人群层面的营养充足性意味着什么？
• 参考摄入量如何融入基于食物的膳食指南？

Key concepts

• 平均需要量 (EAR)
• 推荐膳食允许量 (RDA)
• 充足摄入量 (AI)
• 可耐受最高摄入量 (UL)
• 营养充足性
• 营养素需求分布
• 预防缺乏症
• 人群参考摄入量

Mechanisms

参考值来源于人群中营养素需求的分布。平均需要量代表满足一半特定人群需求的摄入量；推荐膳食允许量设定得更高，以覆盖该群体中几乎所有健康个体。当数据不足以建立平均需要量时，充足摄入量根据观察到的或与充足性相关的实验性摄入量来设定。可耐受最高摄入量标志着不太可能带来风险的最高摄入量。这些值使充足性概念正式化，并为基于食物的指南提供了量化基础，后者再将其转化为食物（Institute of Medicine, 2006; FAO & WHO, 1998）。

Clinical relevance

参考摄入量是评估人群膳食是否满足营养需求以及设计基于食物的指导和强化政策的工具。本条目解释了充足性如何定义和衡量；它是教育性参考材料，不构成个体化的营养或补充建议。

Epidemiology

膳食摄入调查使用平均需要量等参考值来估算人群中摄入不足的流行率，这为公共卫生营养重点和膳食指导的更广泛发展提供了信息（Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018）。

Evidence & guidelines

DRI框架由美国和加拿大的医学研究所（Institute of Medicine, 2006）制定，欧洲食品安全局（EFSA, 2017）发布了平行的膳食参考值；两者都用于定义充足性并作为基于食物的膳食指南的基础（FAO & WHO, 1998）。

History

营养素参考值起源于20世纪早期和中期预防缺乏症的努力，最初表示为单一的推荐膳食允许量。从20世纪90年代后期开始，这些被重新构想为膳食参考摄入量，这是一个包含平均需要量、人群允许量、充足摄入量和上限值的一系列数值，反映了对充足性和风险更细致的理解（Institute of Medicine, 2006; Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018）。

Key figures

• Irwin Rosenberg
• Dariush Mozaffarian

Seminal works

• iom-dri-2006
• efsa-dri-2017
• mozaffarian-2018

Frequently asked questions

平均需要量和推荐膳食允许量有什么区别？

平均需要量满足特定人群中一半个体的需求，而推荐膳食允许量设定得更高，以覆盖该群体中几乎所有健康个体的需求。

可耐受最高摄入量有什么用？

它标志着一般人群中不太可能引起不良反应的最高常规营养素摄入量，补充了定义低端充足性的数值。