An ninh lương thực và khả năng tiếp cận thực phẩm

An ninh lương thực tồn tại khi tất cả mọi người, vào mọi thời điểm, có khả năng tiếp cận vật chất, xã hội và kinh tế đối với thực phẩm đầy đủ, an toàn và bổ dưỡng để có một cuộc sống năng động và khỏe mạnh. Sự thiếu vắng của nó — mất an ninh lương thực — được định hình bởi các điều kiện môi trường, kinh tế và xã hội và là yếu tố quyết định dinh dưỡng dân số và bệnh mãn tính.

Definition

An ninh lương thực và khả năng tiếp cận thực phẩm là tình trạng mà các quần thể và hộ gia đình có thể đáng tin cậy có được thực phẩm đầy đủ, an toàn và bổ dưỡng, và là nghiên cứu về các yếu tố sẵn có, khả năng tiếp cận, sử dụng và ổn định quyết định nó và những hậu quả sức khỏe của nó.

Scope

Chủ đề này bao gồm các khía cạnh của an ninh lương thực (khả năng sẵn có, khả năng tiếp cận, sử dụng và ổn định), cách đo lường khả năng tiếp cận và sự đầy đủ của chế độ ăn uống, cũng như mối liên hệ giữa mất an ninh lương thực và sức khỏe. Đây là một chủ đề tham khảo kết nối môi trường và sức khỏe cộng đồng; nó không phải là tư vấn dinh dưỡng hoặc vận động chính sách.

Core questions

• Các khía cạnh của an ninh lương thực ngoài khả năng sẵn có của thực phẩm là gì?
• Khả năng tiếp cận thực phẩm và sự đầy đủ của chế độ ăn uống được đo lường như thế nào?
• Mất an ninh lương thực ảnh hưởng đến dinh dưỡng và nguy cơ mắc bệnh mãn tính như thế nào?
• Áp lực môi trường và kinh tế đe dọa an ninh lương thực trong tương lai như thế nào?

Key concepts

• Khả năng sẵn có, khả năng tiếp cận, sử dụng và ổn định
• Mất an ninh lương thực
• Đa dạng và chất lượng chế độ ăn uống
• An ninh dinh dưỡng
• Môi trường thực phẩm và khả năng tiếp cận
• Tính bền vững của hệ thống thực phẩm

Mechanisms

An ninh lương thực phụ thuộc vào nhiều yếu tố hơn là tổng nguồn cung cấp thực phẩm: nó đòi hỏi các hộ gia đình có thể tiếp cận thực phẩm về mặt vật chất và kinh tế, rằng họ có thể sử dụng nó thông qua chế độ ăn uống và sức khỏe đầy đủ, và rằng điều này ổn định theo thời gian. Mất an ninh lương thực ảnh hưởng đến sức khỏe thông qua cả số lượng và chất lượng — ngân sách hạn chế thường làm thay đổi chế độ ăn uống theo hướng thực phẩm giàu năng lượng, ít chất dinh dưỡng, góp phần gây ra tình trạng suy dinh dưỡng và béo phì cùng tồn tại và nguy cơ mắc bệnh mãn tính (Laraia, 2013). Đo lường khả năng tiếp cận và sự đầy đủ dựa vào các chỉ số như đa dạng chế độ ăn uống, đóng vai trò là yếu tố đại diện cho chất lượng dinh dưỡng (Ruel, 2003). An ninh ở cấp độ dân số lần lượt được định hình bởi năng suất nông nghiệp, biến đổi môi trường và các lực lượng kinh tế (Godfray et al., 2010).

Clinical relevance

Chủ đề này giải thích cách khả năng tiếp cận thực phẩm an toàn, bổ dưỡng đóng vai trò là yếu tố xã hội và môi trường quyết định dinh dưỡng và bệnh mãn tính ở cấp độ dân số. Nó mô tả các yếu tố quyết định và cách đo lường, không phải các chỉ định hoặc điều trị chế độ ăn uống cá nhân.

Epidemiology

Mất an ninh lương thực có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống kém hơn và nguy cơ gia tăng các tình trạng mãn tính bao gồm béo phì và đái tháo đường type 2, với các tác động được điều hòa bởi cả hạn chế kinh tế và căng thẳng (Laraia, 2013). Ở quy mô toàn cầu, việc nuôi sống một dân số ngày càng tăng dưới áp lực môi trường và tài nguyên được công nhận là một thách thức lớn về tính bền vững và sức khỏe cộng đồng (Godfray et al., 2010).

History

Các quan niệm ban đầu về an ninh lương thực tập trung vào khả năng sẵn có của thực phẩm ở cấp quốc gia và toàn cầu, đặc biệt sau mối lo ngại vào giữa thế kỷ XX về việc nuôi sống dân số ngày càng tăng. Khung khái niệm đã mở rộng trong các thập kỷ tiếp theo từ khả năng sẵn có sang khả năng tiếp cận, sử dụng và ổn định, tích hợp dinh dưỡng và sức khỏe, và các phương pháp như chỉ số đa dạng chế độ ăn uống đã được phát triển để vận hành chất lượng chế độ ăn uống (Ruel, 2003). Công trình gần đây hơn đã định hình an ninh lương thực trong các hệ thống thực phẩm bền vững dưới hạn chế môi trường (Godfray et al., 2010).

Seminal works

• godfray-2010
• laraia-2013
• ruel-2003

Frequently asked questions

Các khía cạnh của an ninh lương thực là gì?

An ninh lương thực thường được mô tả thông qua bốn khía cạnh: khả năng sẵn có của thực phẩm, khả năng tiếp cận nó, việc sử dụng (bao gồm chất lượng chế độ ăn uống và sức khỏe), và sự ổn định của những yếu tố này theo thời gian; mất an ninh có thể phát sinh từ sự thất bại ở bất kỳ khía cạnh nào trong số đó.

Mất an ninh lương thực có thể liên quan đến cả suy dinh dưỡng và béo phì như thế nào?

Nguồn lực hạn chế có thể hạn chế tổng lượng thức ăn nạp vào nhưng cũng đẩy chế độ ăn uống theo hướng thực phẩm rẻ hơn, giàu năng lượng, ít chất dinh dưỡng, do đó cùng một hộ gia đình có thể trải qua tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng và thừa cân.