Mất an ninh lương thực và Tiếp cận dinh dưỡng
Mất an ninh lương thực và tiếp cận dinh dưỡng là lĩnh vực dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng liên quan đến việc liệu mọi người có khả năng tiếp cận đáng tin cậy về thể chất, kinh tế và xã hội đối với đủ thực phẩm an toàn và bổ dưỡng để đáp ứng nhu cầu ăn uống của họ hay không. Nó liên kết cấu trúc của nguồn cung cấp thực phẩm với sức khỏe dân số, coi việc tiếp cận không phải là một lựa chọn cá nhân mà là một yếu tố quyết định được định hình bởi thu nhập, địa lý, thị trường và chính sách.
Definition
Mất an ninh lương thực và tiếp cận dinh dưỡng biểu thị các điều kiện mà việc tiếp cận thực phẩm đầy đủ, an toàn và bổ dưỡng là không chắc chắn hoặc bị hạn chế, và việc nghiên cứu cách nguồn cung cấp thực phẩm và sự phân phối của nó định hình tình trạng dinh dưỡng của các quần thể.
Scope
Lĩnh vực này định hướng bốn chủ đề: cách đo lường tình trạng mất an ninh lương thực ở hộ gia đình và dân số, các rối loạn thiếu hụt dinh dưỡng phát sinh từ việc tiếp cận không đầy đủ, các khía cạnh công bằng và bất bình đẳng của những người bị thiếu thốn, và lăng kính hệ thống thực phẩm kết nối sản xuất và phân phối với chất lượng chế độ ăn uống. Đây là một tổng quan tham khảo và giáo dục về các lĩnh vực liên kết này, không phải là một hướng dẫn dịch vụ hoặc quy trình lâm sàng.
Sub-topics
Core questions
- Làm thế nào để đo lường khả năng tiếp cận thực phẩm đầy đủ và bổ dưỡng ở cấp độ hộ gia đình và dân số?
- Những hậu quả về dinh dưỡng và sức khỏe nào phát sinh từ việc tiếp cận thực phẩm bị hạn chế?
- Tại sao tình trạng mất an ninh lương thực lại phân bố không đồng đều giữa các nhóm xã hội và địa lý?
- Cấu trúc hệ thống thực phẩm định hình loại thực phẩm nào có sẵn và cho ai như thế nào?
Key concepts
- An ninh lương thực và bốn chiều kích: sẵn có, tiếp cận, sử dụng và ổn định
- Mất an ninh lương thực hộ gia đình
- Tiếp cận dinh dưỡng
- Môi trường thực phẩm
- Hệ thống thực phẩm
- Công bằng sức khỏe trong dinh dưỡng
Clinical relevance
Mất an ninh lương thực được công nhận là một yếu tố xã hội quyết định nguy cơ dinh dưỡng và bệnh mãn tính, và việc hiểu rõ nó giúp các bác sĩ lâm sàng và các chuyên gia y tế công cộng diễn giải dữ liệu dinh dưỡng dân số. Lĩnh vực này mô tả cách tiếp cận định hình tình trạng dinh dưỡng ở cấp độ dân số và không phải là cơ sở cho các quyết định chẩn đoán hoặc điều trị cá nhân.
Epidemiology
Việc tiếp cận không đầy đủ đối với thực phẩm bổ dưỡng góp phần đáng kể vào gánh nặng toàn cầu về suy dinh dưỡng ở bà mẹ và trẻ em, mà Black và các cộng sự (2008) đã ghi nhận là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và bệnh tật ở trẻ em tại các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình. Mất an ninh lương thực cũng thường xuyên liên quan đến các kết quả sức khỏe bất lợi ở các quần thể có thu nhập cao (Gundersen & Ziliak, 2015).
Evidence & guidelines
An ninh lương thực dân số được giám sát thông qua các thang đo lường dựa trên kinh nghiệm được tiêu chuẩn hóa (Swindale & Ohri-Vachaspati, 2006), và các ủy ban lớn đã định hình việc tiếp cận trong các hệ thống thực phẩm bền vững (Willett et al., 2019). Bằng chứng và công cụ chi tiết được xử lý trong các mục chủ đề.
Related topics
Seminal works
- black-2008
- gundersen-ziliak-2015
- willett-2019
Frequently asked questions
- Sự khác biệt giữa mất an ninh lương thực và đói là gì?
- Mất an ninh lương thực đề cập đến việc tiếp cận không chắc chắn hoặc hạn chế đối với thực phẩm đầy đủ, an toàn và bổ dưỡng, trong khi đói là sự khó chịu về sinh lý do thiếu thốn thực phẩm có thể dẫn đến tình trạng này; mất an ninh lương thực là tình trạng rộng hơn, có thể đo lường được nghiên cứu trong lĩnh vực này.
- Tiếp cận thực phẩm liên quan đến dinh dưỡng như thế nào thay vì chỉ calo?
- Tiếp cận không chỉ liên quan đến đủ năng lượng mà còn là sự sẵn có của thực phẩm bổ dưỡng; việc tiếp cận bị hạn chế có thể gây ra cả suy dinh dưỡng và bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống, đó là lý do tại sao lĩnh vực này định hình việc tiếp cận theo khía cạnh dinh dưỡng chứ không phải chỉ thuần túy về calo.