Hồi cứu chế độ ăn 24 giờ

Hồi cứu chế độ ăn 24 giờ là một phương pháp được hướng dẫn bằng phỏng vấn hoặc phần mềm, trong đó người trả lời báo cáo chi tiết tất cả thực phẩm và đồ uống đã tiêu thụ trong 24 giờ trước đó hoặc ngày hôm trước. Phương pháp này ghi nhận lượng tiêu thụ gần đây với độ đặc hiệu cao và là một công cụ cốt lõi trong giám sát dinh dưỡng quốc gia cũng như hiệu chỉnh các phương pháp đánh giá chế độ ăn khác.

Definition

Hồi cứu chế độ ăn 24 giờ là một báo cáo hồi cứu có cấu trúc về tất cả thực phẩm và đồ uống mà một cá nhân đã tiêu thụ trong một khoảng thời gian gần đây được xác định (thường là ngày hôm trước hoặc 24 giờ trước đó), được thu thập thông qua một cuộc phỏng vấn có hướng dẫn hoặc một công cụ tự động tương đương.

Scope

Mục này đề cập đến cấu trúc của hồi cứu 24 giờ, phương pháp phỏng vấn đa lượt (multiple-pass interviewing) giúp cải thiện tính đầy đủ của nó, các biến thể tự quản lý tự động, và cách hồi cứu đơn lẻ so với hồi cứu lặp lại liên quan đến lượng tiêu thụ thông thường. Nó coi hồi cứu là một phương pháp đo lường, không phải là một công cụ lâm sàng hay tư vấn chế độ ăn.

Core questions

• Làm thế nào một cuộc phỏng vấn đa lượt có hướng dẫn cải thiện tính đầy đủ của hồi cứu?
• Hồi cứu đơn lẻ và lặp lại liên quan đến lượng tiêu thụ thông thường của một người như thế nào?
• Các hồi cứu tự quản lý tự động thay đổi điều gì về tính khả thi và tiêu chuẩn hóa?
• Việc báo cáo sai lệch xuất hiện ở đâu ngay cả trong một hồi cứu chi tiết?

Key concepts

• Báo cáo lượng tiêu thụ gần đây dạng mở
• Phỏng vấn đa lượt
• Hồi cứu tự quản lý tự động (ASA24)
• Hồi cứu đơn lẻ so với hồi cứu lặp lại
• Biến động theo ngày trong cùng một người
• Báo cáo sai lệch lượng năng lượng tiêu thụ
• Ước tính kích thước khẩu phần

Mechanisms

Trong hồi cứu 24 giờ, người trả lời tái tạo lại toàn bộ một ngày ăn uống, được nhắc nhở theo các giai đoạn có cấu trúc để nhớ lại các món đã quên và để xác định rõ thực phẩm, cách chế biến và số lượng. Phương pháp Đa lượt Tự động của USDA (USDA Automated Multiple-Pass Method) chính thức hóa điều này thành các lượt liên tiếp (một danh sách nhanh, các câu hỏi thăm dò về thực phẩm đã quên, thời gian và dịp, chi tiết và số lượng, và một lần xem xét cuối cùng), giúp cải thiện tính đầy đủ của lượng tiêu thụ được báo cáo (Conway et al., 2003). Một hồi cứu đơn lẻ phản ánh một ngày và chịu sự biến động lớn theo ngày, vì vậy cần nhiều hồi cứu trên mỗi người để ước tính lượng tiêu thụ thông thường. Các công cụ tự quản lý tự động như ASA24 cung cấp một hồi cứu đa lượt được chuẩn hóa mà không cần người phỏng vấn, mở rộng khả năng thực hiện cho các nghiên cứu lớn (Subar et al., 2012). Ngay cả các hồi cứu chi tiết cũng có thể bị báo cáo thiếu năng lượng một cách có hệ thống, như các nghiên cứu dấu ấn sinh học đã chỉ ra (Subar et al., 2003).

Clinical relevance

Hồi cứu 24 giờ cung cấp dữ liệu chế độ ăn đằng sau các hệ thống giám sát lớn và đóng vai trò là tài liệu tham khảo để đánh giá các công cụ khác, vì vậy các đặc tính của nó quan trọng đối với việc đánh giá bằng chứng dinh dưỡng. Mục này mô tả một phương pháp đo lường và không phải là cơ sở để đánh giá hoặc tư vấn chế độ ăn cá nhân.

Epidemiology

Các hồi cứu 24 giờ lặp lại được thực hiện bằng phương pháp đa lượt là xương sống về chế độ ăn của các chương trình giám sát dân số, nơi chúng được áp dụng cho các mẫu đại diện để ước tính phân bố lượng tiêu thụ. Xác nhận với các dấu ấn sinh học phục hồi cho thấy rằng hồi cứu, mặc dù chính xác hơn các bảng câu hỏi về lượng tiêu thụ tuyệt đối, vẫn đánh giá thấp năng lượng ở một phần người trả lời (Subar et al., 2003).

Evidence & guidelines

Sự đồng thuận về phương pháp luận cho rằng nhiều hồi cứu 24 giờ không liên tiếp, được thu thập bằng một giao thức đa lượt được chuẩn hóa, được ưu tiên để ước tính phân bố lượng tiêu thụ thông thường trong các quần thể, và rằng các hồi cứu đơn lẻ không nên được coi là chế độ ăn thông thường của một người (Conway et al., 2003; Subar et al., 2012).

History

Hồi cứu 24 giờ phát triển như một lựa chọn mở thay thế cho các danh sách thực phẩm cố định, và độ tin cậy của nó được cải thiện đáng kể với các phương pháp đa lượt có cấu trúc được USDA tinh chỉnh vào đầu những năm 2000. Các hồi cứu tự động dựa trên web như ASA24, được phát hành sau đó trong thập kỷ đó, đã chuẩn hóa việc thực hiện và giảm chi phí thu thập dữ liệu chế độ ăn chi tiết ở quy mô lớn.

Debates

Cần bao nhiêu hồi cứu để mô tả lượng tiêu thụ thông thường?

Một hồi cứu đơn lẻ chỉ ghi nhận một ngày và bị chi phối bởi sự biến động trong cùng một người, vì vậy các nhà phương pháp luận tranh luận cần bao nhiêu hồi cứu lặp lại, và cách mô hình hóa phân bố của chúng, để ước tính lượng tiêu thụ thông thường đối với các thực phẩm được tiêu thụ không thường xuyên.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Amy Subar
• Joan Conway

Seminal works

• conway-2003
• subar-2012-asa24

Frequently asked questions

Tại sao một hồi cứu 24 giờ không đủ để mô tả chế độ ăn thông thường của một người?

Một hồi cứu đơn lẻ chỉ phản ánh một ngày, và lượng tiêu thụ thay đổi đáng kể từ ngày này sang ngày khác, vì vậy cần nhiều hồi cứu không liên tiếp để ước tính lượng tiêu thụ thông thường của một người.

Phương pháp đa lượt là gì?

Đây là một quy trình hồi cứu có cấu trúc hướng dẫn người trả lời qua nhiều lượt, bao gồm một danh sách nhanh, các câu hỏi thăm dò về thực phẩm đã quên và số lượng chi tiết, để cải thiện tính đầy đủ của lượng tiêu thụ được báo cáo.