Bảng câu hỏi tần suất thực phẩm

Bảng câu hỏi tần suất thực phẩm (FFQ) là một công cụ đánh giá chế độ ăn uống có cấu trúc, hỏi về tần suất và đôi khi là lượng tiêu thụ của mỗi món trong danh sách thực phẩm cố định của người trả lời trong một khoảng thời gian xác định, chẳng hạn như một năm qua. Nó được thiết kế để thu thập thông tin về lượng tiêu thụ thường xuyên, dài hạn một cách kinh tế, điều này đã khiến nó trở thành công cụ chủ yếu trong các nghiên cứu đoàn hệ dinh dưỡng quy mô lớn.

Definition

Bảng câu hỏi tần suất thực phẩm là một công cụ tự báo cáo bao gồm một danh sách thực phẩm được xác định trước và các danh mục phản hồi về tần suất tiêu thụ (tùy chọn có câu hỏi về kích thước khẩu phần) được sử dụng để ước tính lượng thực phẩm tiêu thụ thông thường của một người trong một khoảng thời gian tham chiếu kéo dài.

Scope

Mục này đề cập đến logic thiết kế của FFQ, biến thể bán định lượng của nó, những gì nó đo lường tốt và kém, và cách xác định tính hợp lệ và khả năng tái lập của nó. Nó coi FFQ là một phương pháp đo lường trong đánh giá chế độ ăn uống, không phải là một công cụ để chẩn đoán hoặc kê đơn chế độ ăn uống cá nhân.

Core questions

• Làm thế nào một danh sách thực phẩm cố định với các danh mục tần suất có thể ước tính lượng tiêu thụ thông thường?
• Điều gì phân biệt FFQ bán định lượng với FFQ định tính?
• Khả năng tái lập và tính hợp lệ của các ước tính FFQ so với các biện pháp tham chiếu như thế nào?
• Những câu hỏi nghiên cứu nào ưu tiên FFQ hơn là hồi tưởng hoặc ghi chép?

Key concepts

• Danh sách thực phẩm cố định
• Các danh mục phản hồi tần suất
• Kích thước khẩu phần bán định lượng
• Lượng tiêu thụ thường xuyên (dài hạn)
• Khả năng tái lập và tính hợp lệ tương đối
• Sai số đo lường hệ thống
• Tính đặc thù của danh sách thực phẩm theo quần thể

Mechanisms

FFQ trình bày một danh sách thực phẩm đóng được chọn để thu thập các nguồn năng lượng và chất dinh dưỡng chính được quan tâm trong một quần thể mục tiêu. Đối với mỗi mục, người trả lời báo cáo tần suất tiêu thụ thông thường; một FFQ bán định lượng bổ sung kích thước khẩu phần điển hình để có thể định lượng lượng tiêu thụ. Tần suất được báo cáo được kết hợp với dữ liệu thành phần dinh dưỡng để ước tính lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày. Bởi vì nó dựa vào trí nhớ và danh sách thực phẩm chung, FFQ cung cấp thông tin xếp hạng (ai ăn nhiều hơn hoặc ít hơn một chất dinh dưỡng) đáng tin cậy hơn là lượng tuyệt đối, và nó mang sai số hệ thống, đặc trưng của từng người mà các nghiên cứu dấu ấn sinh học đã chỉ ra là đáng kể (Subar et al., 2003; Kipnis et al., 2003).

Clinical relevance

FFQ cung cấp phần lớn dữ liệu phơi nhiễm trong nghiên cứu đoàn hệ về chế độ ăn uống-bệnh tật, vì vậy việc hiểu các đặc tính đo lường của chúng là một phần của việc đánh giá dịch tễ học dinh dưỡng. Mục này mô tả cách công cụ tạo ra bằng chứng và không phải là cơ sở để đánh giá hoặc tư vấn chế độ ăn uống cá nhân.

Epidemiology

FFQ bán định lượng đã được xác nhận và phổ biến trong các nghiên cứu đoàn hệ lớn, nơi chi phí thấp và khả năng tự quản lý của nó cho phép đo lường phơi nhiễm chế độ ăn uống ở hàng chục nghìn người tham gia (Willett et al., 1985). Công trình dấu ấn sinh học tiếp theo trong nghiên cứu OPEN đã định lượng mức độ sai lệch của lượng năng lượng và protein được báo cáo bằng FFQ so với các biện pháp tham chiếu khách quan.

Evidence & guidelines

Sự đồng thuận về phương pháp luận cho rằng FFQ nên được xác nhận dựa trên một phương pháp tham chiếu chi tiết hơn (hồi tưởng, ghi chép hoặc dấu ấn sinh học phục hồi) trong quần thể mà nó sẽ được sử dụng, và rằng các ước tính của nó được hiểu tốt nhất là xếp hạng các cá nhân hơn là đo lường lượng tuyệt đối (Willett et al., 1985; Subar et al., 2003).

History

Lịch sử chế độ ăn uống dựa trên tần suất có trước FFQ hiện đại, nhưng nghiên cứu xác nhận năm 1985 của Willett và các đồng nghiệp đã thiết lập FFQ bán định lượng như một công cụ tiêu chuẩn hóa, có thể tái lập cho dịch tễ học. Những hạn chế của nó đã được làm rõ vào đầu những năm 2000 khi các nghiên cứu xác nhận dựa trên dấu ấn sinh học ghi lại mức độ và cấu trúc của sai số đo lường của nó.

Debates

FFQ có thể ước tính lượng tuyệt đối hay chỉ xếp hạng các cá nhân?

Bởi vì FFQ dựa vào một danh sách cố định và tần suất được nhớ lại, các nghiên cứu dấu ấn sinh học cho thấy sai số hệ thống lớn trong lượng tuyệt đối, khiến nhiều nhà phương pháp luận coi kết quả FFQ là một công cụ để xếp hạng mức độ phơi nhiễm hơn là đo lường lượng thực tế.

Key figures

• Walter Willett
• Amy Subar
• Victor Kipnis

Seminal works

• willett-1985
• kipnis-2003

Frequently asked questions

FFQ đo lường điều gì mà một lần hồi tưởng 24 giờ duy nhất không đo lường được?

FFQ nhắm đến lượng tiêu thụ thường xuyên, dài hạn trong nhiều tháng hoặc một năm, trong khi một lần hồi tưởng 24 giờ duy nhất chỉ thu thập thông tin của một ngày và phải được lặp lại để ước tính lượng tiêu thụ thông thường.

Tại sao kết quả FFQ thường được mô tả là tốt hơn cho việc xếp hạng hơn là cho lượng tuyệt đối?

Xác nhận dựa trên dấu ấn sinh học cho thấy FFQ mang sai số hệ thống đáng kể về lượng tuyệt đối, vì vậy nó đáng tin cậy hơn trong việc sắp xếp mọi người từ lượng thấp hơn đến cao hơn so với việc đo lường lượng thực tế của họ.