การวิเคราะห์โปรไฟล์เนื้อสัมผัส
การวิเคราะห์โปรไฟล์เนื้อสัมผัส (Texture Profile Analysis: TPA) เป็นวิธีการเชิงกลเชิงวัตถุประสงค์ที่จำลองการบดเคี้ยว (การเคี้ยว) เพื่อวัดคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร TPA พัฒนาโดย Bourne ในปี 1968 โดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (เครื่องจักรที่ใช้แรงและการเคลื่อนที่ที่กำหนดกับตัวอย่าง) เพื่อสร้างกราฟความสัมพันธ์ระหว่างแรงกับเวลา ซึ่งสามารถสกัดและวัดคุณลักษณะเนื้อสัมผัสหลายอย่าง (ความแข็ง, ความยืดหยุ่น, ความเหนียว, ความเกาะติดกัน, ความหนืด) ได้
อ่านวิธีฉบับเต็ม
เข้าสู่ระบบด้วยบัญชีฟรีเพื่ออ่านส่วนนี้
แผนที่ระเบียบวิธี
ย่านของระเบียบวิธีที่เกี่ยวข้องกัน — เลือกโหนดเพื่อสำรวจ
แหล่งอ้างอิง
วิธีอ้างอิงหน้านี้
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/th/food-science/texture-profile-analysis
ระเบียบวิธีใด?
วางระเบียบวิธีนี้เคียงข้างระเบียบวิธีใกล้เคียงที่สุด แล้วอ่านเปรียบเทียบกัน — คลังวางหนังสือไว้บนโต๊ะให้แล้ว ส่วนการเลือกเป็นของท่าน
- การวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- รีโอโลยีวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- การครอบงำทางประสาทสัมผัสตามช่วงเวลาวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ