การครอบงำทางประสาทสัมผัสตามช่วงเวลา
Temporal Dominance of Sensations (TDS) เป็นวิธีการประเมินทางประสาทสัมผัสแบบพลวัตตามช่วงเวลาที่พัฒนาโดย Pineau และคณะในปี 2009 ซึ่งติดตามว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสใดที่ถูกรับรู้ว่าโดดเด่นที่สุดในแต่ละขณะระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร ต่างจากวิธีการเชิงพรรณนาแบบคงที่ TDS จะบันทึกวิวัฒนาการแบบพลวัตของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส ตั้งแต่การกัดครั้งแรกไปจนถึงการกลืน ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับโครงสร้างตามช่วงเวลาของประสบการณ์การรับประทานอาหาร
อ่านวิธีฉบับเต็ม
เข้าสู่ระบบด้วยบัญชีฟรีเพื่ออ่านส่วนนี้
แผนที่ระเบียบวิธี
ย่านของระเบียบวิธีที่เกี่ยวข้องกัน — เลือกโหนดเพื่อสำรวจ
แหล่งอ้างอิง
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
วิธีอ้างอิงหน้านี้
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/th/food-science/temporal-dominance-of-sensations
ระเบียบวิธีใด?
วางระเบียบวิธีนี้เคียงข้างระเบียบวิธีใกล้เคียงที่สุด แล้วอ่านเปรียบเทียบกัน — คลังวางหนังสือไว้บนโต๊ะให้แล้ว ส่วนการเลือกเป็นของท่าน
- Just-About-Right Scalingวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- การวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- การวิเคราะห์โปรไฟล์เนื้อสัมผัสวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ