Продовольственная безопасность и доступность продовольствия

Продовольственная безопасность существует тогда, когда все люди, в любое время, имеют физический, социальный и экономический доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи для активной и здоровой жизни. Ее отсутствие — продовольственная незащищенность — формируется экологическими, экономическими и социальными условиями и является определяющим фактором питания населения и хронических заболеваний.

Definition

Продовольственная безопасность и доступность продовольствия — это состояние, при котором население и домохозяйства могут надежно получать достаточное количество безопасной и питательной пищи, а также изучение факторов наличия, доступности, использования и стабильности, которые определяют это состояние и его последствия для здоровья.

Scope

Тема охватывает измерения продовольственной безопасности (наличие, доступность, использование и стабильность), способы измерения доступности и адекватности питания, а также связи между продовольственной незащищенностью и здоровьем. Это справочный предмет, связывающий экологию и общественное здравоохранение; это не консультации по питанию или пропаганда политики.

Core questions

• Каковы измерения продовольственной безопасности помимо простой доступности продовольствия?
• Как измеряются доступность продовольствия и адекватность питания?
• Как продовольственная незащищенность влияет на питание и риск хронических заболеваний?
• Как экологическое и экономическое давление угрожает будущей продовольственной безопасности?

Key concepts

• Наличие, доступность, использование и стабильность
• Продовольственная незащищенность
• Разнообразие и качество рациона
• Безопасность питания
• Продовольственная среда и доступность
• Устойчивость продовольственных систем

Mechanisms

Продовольственная безопасность зависит не только от общего объема поставок продовольствия: она требует, чтобы домохозяйства имели физический и экономический доступ к пище, чтобы они могли использовать ее посредством адекватного питания и поддержания здоровья, и чтобы это было стабильно во времени. Продовольственная незащищенность влияет на здоровье как через количество, так и через качество — ограниченные бюджеты часто смещают рацион в сторону энергоемких, бедных питательными веществами продуктов, способствуя сосуществованию недоедания и ожирения, а также риску хронических заболеваний (Laraia, 2013). Измерение доступности и адекватности основано на таких показателях, как разнообразие рациона, которые служат индикаторами качества питания (Ruel, 2003). Безопасность на уровне населения, в свою очередь, формируется продуктивностью сельского хозяйства, изменением окружающей среды и экономическими силами (Godfray et al., 2010).

Clinical relevance

Тема объясняет, как доступ к безопасной, питательной пище выступает в качестве социального и экологического детерминанта питания и хронических заболеваний на уровне населения. Она описывает детерминанты и измерения, а не индивидуальные диетические предписания или лечение.

Epidemiology

Продовольственная незащищенность связана с более низким качеством питания и повышенным риском хронических состояний, включая ожирение и диабет 2 типа, причем эти эффекты опосредованы как экономическими ограничениями, так и стрессом (Laraia, 2013). В глобальном масштабе обеспечение продовольствием растущего населения в условиях экологического и ресурсного давления признается серьезной проблемой устойчивого развития и общественного здравоохранения (Godfray et al., 2010).

History

Ранние концепции продовольственной безопасности фокусировались на национальной и глобальной доступности продовольствия, особенно после опасений середины XX века по поводу обеспечения продовольствием растущего населения. В последующие десятилетия рамки расширились от доступности до доступа, использования и стабильности, интегрируя питание и здоровье, и были разработаны такие методы, как показатели разнообразия рациона, для операционализации качества питания (Ruel, 2003). Более поздние работы рассматривают продовольственную безопасность в рамках устойчивых продовольственных систем в условиях экологических ограничений (Godfray et al., 2010).

Seminal works

• godfray-2010
• laraia-2013
• ruel-2003

Frequently asked questions

Каковы измерения продовольственной безопасности?

Продовольственная безопасность обычно описывается через четыре измерения: наличие продовольствия, доступ к нему, использование (включая качество рациона и здоровье) и стабильность этих факторов во времени; незащищенность может возникнуть из-за сбоя в любом из них.

Как продовольственная незащищенность может быть связана как с недоеданием, так и с ожирением?

Ограниченные ресурсы могут ограничивать общее потребление, но также подталкивать к выбору более дешевых, энергоемких, бедных питательными веществами продуктов, поэтому одни и те же домохозяйства могут испытывать дефицит питательных веществ и избыточный вес.