Системный подход к продовольствию

Системный подход к продовольствию анализирует питание и доступ к пище, прослеживая путь продуктов питания по всей цепочке производства, переработки, распределения, розничной торговли и потребления, а также политики и среды, которые ими управляют. Вместо того чтобы рассматривать диету как индивидуальное поведение, он определяет то, что люди едят, как результат структурирования продовольственной системы.

Definition

Системный подход к продовольствию — это аналитическая основа, которая рассматривает питание и доступ к пище как результаты взаимосвязанных видов деятельности и участников, вовлеченных в производство, переработку, распределение и потребление продуктов питания, а также их последствия для здоровья, социальные и экологические последствия.

Scope

Эта тема охватывает концепцию продовольственных систем, ее применение к доступу к пище и качеству питания, а также основные комиссии, которые связывают продовольственные системы со здоровьем и экологической устойчивостью. Это справочный и образовательный обзор концепции, а не план политики или руководство по вмешательству.

Core questions

• Как структура и управление продовольственной системой формируют доступ и качество питания?
• Как связаны питание, продовольственная безопасность и экологическая устойчивость?
• Где в продовольственной цепочке вмешательства наиболее сильно влияют на результаты питания?
• Как потрясения в продовольственных системах распространяются, приводя к вреду для питания?

Key concepts

• Структура продовольственной системы (от производства до потребления)
• Устойчивое и здоровое питание
• Продовольственная среда как компонент системы
• Двойное бремя недоедания
• Синдромия ожирения, недоедания и изменения климата
• Устойчивость продовольственной системы и потрясения

Mechanisms

Системный подход к продовольствию рассматривает доступность, ценовую доступность и питательную ценность рационов как эмерджентные свойства цепочки, связывающей сельское хозяйство, поставки, рынки и продовольственную среду. Комиссия EAT-Lancet определила здоровое питание как неотделимое от устойчивых продовольственных систем, утверждая, что производство и потребление должны меняться вместе, чтобы прокормить население в пределах экологических ограничений (Willett et al., 2019). Концепция Глобальной синдромии связывает ожирение, недоедание и изменение климата как сопутствующие пандемии, вызванные общими детерминантами продовольственной системы и политики (Swinburn et al., 2019). Поскольку результаты являются системными, потрясения, нарушающие цепочку, могут быстро ухудшить питание, как это видно на примере смоделированных последствий пандемии COVID-19 для детского недоедания (Headey et al., 2020).

Clinical relevance

Перспектива продовольственных систем объясняет, почему результаты питания населения, включая как недоедание, так и хронические заболевания, связанные с питанием, формируются факторами, предшествующими клиническому вмешательству. Эта статья описывает концепцию как аналитическую линзу для изучения питания и доступа населения и не является основой для индивидуальных клинических решений.

Epidemiology

Концепции продовольственных систем объясняют сосуществование недоедания и переедания в рамках общих структурных факторов (Swinburn et al., 2019) и связывают недоедание матерей и детей с более широкой продовольственной и экономической средой (Black et al., 2008). Системные сбои могут приводить к измеримому увеличению недоедания и связанной с ним смертности (Headey et al., 2020).

Evidence & guidelines

Концепция формулируется главным образом в отчетах крупных комиссий, а не в клинических рекомендациях, в частности, в отчете Комиссии EAT-Lancet по здоровому и устойчивому питанию (Willett et al., 2019) и Комиссии Lancet по Глобальной синдромии (Swinburn et al., 2019). Они предоставляют аналитические и политические рамки, а не клинические рекомендации.

History

Мышление о продовольственных системах выросло из сельскохозяйственных, экологических и общественно-медицинских традиций и приобрело известность в науке о питании по мере того, как внимание сместилось с отдельных питательных веществ и поведения на структуры, формирующие рационы. Знаковые комиссии в 2019 году закрепили этот подход, связав здоровое питание с экологической устойчивостью (Willett et al., 2019) и определив недоедание и изменение климата как единую синдромию (Swinburn et al., 2019).

Debates

Могут ли продовольственные системы быть здоровыми и экологически устойчивыми одновременно?

Концепция EAT-Lancet утверждает, что здоровое питание и устойчивое производство должны преследоваться вместе, но осуществимость, доступность и справедливость предлагаемых переходов в различных условиях остаются предметом споров.

Seminal works

• willett-2019
• swinburn-2019

Frequently asked questions

Что добавляет системный подход к продовольствию помимо изучения диет?

Он помещает результаты питания в полную цепочку от производства до потребления и управляющих ею политик, так что доступ и качество питания объясняются структурой системы, а не только индивидуальным выбором.

Как этот подход связывает питание с окружающей средой?

Поскольку производство продуктов питания является основным фактором изменения окружающей среды, концепции продовольственных систем, такие как Комиссия EAT-Lancet, анализируют здоровое питание и экологическую устойчивость вместе, а не как отдельные цели.