Продовольственное равенство и неравенство

Продовольственное равенство и неравенство касаются неравномерного распределения доступа к доступной, питательной пище среди социальных и географических групп. Этот вопрос не только о том, насколько распространена продовольственная незащищенность, но и о том, кто ее испытывает, исследуя, как доход, раса, район проживания и местная продовольственная среда создают систематические различия в том, что люди могут есть.

Definition

Продовольственное равенство и неравенство — это исследование систематических, социально обусловленных различий в доступе к адекватной и питательной пище среди групп населения, включая пространственную концентрацию ограниченного доступа, известную как «продовольственные пустыни».

Scope

Тема охватывает концепцию «продовольственных пустынь» и более широкую продовольственную среду, социальные и географические закономерности доступа к пище, а также связь между этими неравенствами и результатами для здоровья. Это справочное и образовательное рассмотрение равенства как аналитической линзы, а не агитационный материал или политическое предписание.

Core questions

• Кто испытывает ограниченный доступ к пище и по каким социальным признакам?
• Как местная продовольственная среда формирует возможности для питания?
• Что такое «продовольственная пустыня» и насколько хорошо эта концепция отражает доступ?
• Как неравенство в доступе к пище трансформируется в неравенство в отношении здоровья?

Key concepts

• Продовольственные пустыни
• Продовольственная среда и продовольственные болота
• Пространственный доступ к здоровой пище
• Социальные детерминанты питания
• Равенство в отношении здоровья и неравенство в питании
• Доступность и стоимость продуктов питания

Mechanisms

Неравенство в доступе к пище возникает там, где пересекаются экономические ограничения и структура местной продовольственной среды. Обзоры литературы по «продовольственным пустыням» описывают, как в районах с низким доходом и меньшинствами в Соединенных Штатах часто меньше супермаркетов и хуже доступ к доступным, здоровым продуктам, что формирует то, что жители могут реально купить (Walker, Keane & Burke, 2010; Larson, Story & Nelson, 2009). Эти экологические ограничения усугубляют продовольственную незащищенность на уровне домохозяйств и неравномерно распределяют ее по социальным группам, способствуя неравенству в качестве рациона питания и последующем состоянии здоровья (Gundersen & Ziliak, 2015; Seligman et al., 2010).

Clinical relevance

Неравенство в доступе к пище является частью социальных детерминант здоровья, которые формируют популяционные закономерности заболеваний, связанных с питанием, и помогают объяснить, почему состояния, связанные с диетой, концентрируются в неблагополучных сообществах (Seligman et al., 2010). Эта статья описывает равенство как аналитическое измерение доступа к пище и не является основой для индивидуальных клинических решений.

Epidemiology

Систематические обзоры сообщают, что неблагополучные районы в Соединенных Штатах, как правило, имеют ограниченный доступ к здоровой пище и большую подверженность менее здоровым вариантам, при этом доступ определяется доходом и расой (Larson, Story & Nelson, 2009; Walker, Keane & Burke, 2010). Сама продовольственная незащищенность распределена неравномерно и постоянно связана с худшими показателями здоровья (Gundersen & Ziliak, 2015).

Evidence & guidelines

Доказательная база в значительной степени является наблюдательной и обзорной, синтезирующей исследования продовольственной среды районов и неравенства в доступе (Walker, Keane & Burke, 2010; Larson, Story & Nelson, 2009). Единого клинического руководства по продовольственному равенству не существует; оно рассматривается в рамках общественного здравоохранения и политических концепций за пределами этой справочной статьи.

History

Термин «продовольственная пустыня» вошел в политическое и исследовательское использование в 1990-х годах для описания районов с плохим доступом к доступной, питательной пище. В течение следующих двух десятилетий значительная эмпирическая литература документировала и обсуждала эти неравенства, которые были синтезированы во влиятельных обзорах продовольственной среды районов и «продовольственных пустынь» (Larson, Story & Nelson, 2009; Walker, Keane & Burke, 2010).

Debates

Является ли плохой физический доступ («продовольственные пустыни») или доступность связующим ограничением?

Некоторые данные приписывают неравенство главным образом отсутствию поблизости магазинов здоровой пищи, в то время как другие работы подчеркивают доход и цену; относительный вес пространственного доступа по сравнению с доступностью остается предметом споров и определяет, какие меры вмешательства предпочтительны.

Seminal works

• walker-2010
• larson-2009

Frequently asked questions

Что такое «продовольственная пустыня»?

«Продовольственная пустыня» — это район, часто с низким доходом, где жители имеют ограниченный доступ к доступной и питательной пище, как правило, из-за нехватки супермаркетов или магазинов здоровой пищи; эта концепция подчеркивает географический аспект неравенства в доступе к пище.

Почему следует изучать равенство, а не только общую продовольственную незащищенность?

Совокупные показатели могут скрывать, что продовольственная незащищенность непропорционально затрагивает определенные группы и места; линза равенства выявляет эти закономерности, что крайне важно для понимания неравенства в отношении здоровья, связанного с питанием.