Taxa Metabólica de Repouso e Efeito Térmico dos Alimentos

A taxa metabólica de repouso é a energia que o corpo gasta em repouso para sustentar as funções fisiológicas básicas, sendo o maior componente individual do gasto energético diário total na maioria das pessoas. O efeito térmico dos alimentos é a energia adicional gasta na digestão, absorção e processamento de uma refeição. Juntos, eles descrevem dois dos três principais componentes do gasto energético, juntamente com a atividade física.

Definition

A taxa metabólica de repouso (frequentemente usada de forma intercambiável com a taxa metabólica basal em condições padronizadas) é a taxa de gasto energético de uma pessoa acordada em repouso físico e mental em um ambiente termoneutro, tipicamente após um jejum noturno. O efeito térmico dos alimentos (termogênese induzida pela dieta) é o aumento do gasto energético acima do repouso que se segue à ingestão de uma refeição.

Scope

Este tópico aborda como a taxa metabólica de repouso é definida e medida, o que determina sua magnitude e como o efeito térmico dos alimentos contribui para o gasto total e varia com a composição da refeição. É apresentado como uma referência e um relato educacional do gasto energético, em vez de um conselho sobre as necessidades energéticas individuais.

Core questions

• Que proporção do gasto energético diário total é atribuída ao metabolismo de repouso?
• Quais tecidos e fatores de composição corporal mais influenciam a taxa metabólica de repouso?
• Qual a magnitude do efeito térmico dos alimentos e como ele difere entre proteínas, carboidratos e gorduras?
• Como esses componentes são medidos por calorimetria indireta?

Key concepts

• Taxa metabólica de repouso
• Taxa metabólica basal
• Efeito térmico dos alimentos (termogênese induzida pela dieta)
• Gasto energético diário total
• Massa livre de gordura como determinante do gasto em repouso
• Calorimetria indireta
• Equações preditivas (por exemplo, Harris-Benedict)

Mechanisms

A taxa metabólica de repouso reflete o custo energético da manutenção da função celular e orgânica e está intimamente relacionada à massa livre de gordura (massa magra), sendo a composição corporal um determinante primário; equações preditivas, como a equação de Harris-Benedict, a estimam a partir do tamanho corporal, sexo e idade (Roza & Shizgal, 1984). O efeito térmico dos alimentos surge da energia necessária para digerir, absorver, transportar, metabolizar e armazenar os nutrientes ingeridos; é proporcionalmente maior para proteínas e menor para gorduras, e tipicamente representa aproximadamente um décimo da energia ingerida em uma dieta mista (Westerterp, 2004). Ambos os componentes, e a partição de combustíveis que os acompanha, são quantificados por calorimetria indireta a partir do consumo de oxigênio e da produção de dióxido de carbono (Frayn, 1983).

Clinical relevance

Estimativas da taxa metabólica de repouso e do efeito térmico dos alimentos informam como os requisitos e o gasto energético são compreendidos na pesquisa nutricional e metabólica. O material aqui é descritivo e educacional e não fornece metas energéticas individualizadas ou prescrições dietéticas.

History

O estudo quantitativo do gasto energético humano por calorimetria desenvolveu-se ao longo do século XIX e início do século XX, e a revisão de 1955 de Passmore e Durnin consolidou o conhecimento sobre o gasto energético em humanos. Equações preditivas para as necessidades de repouso, exemplificadas pela equação de Harris-Benedict reexaminada por Roza e Shizgal (1984), tornaram a estimativa prática, enquanto trabalhos posteriores caracterizaram a termogênese induzida pela dieta como um componente distinto e dependente de macronutrientes do gasto.

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

Por que a taxa metabólica de repouso varia tanto entre as pessoas?

Grande parte da variação acompanha as diferenças na massa livre de gordura (massa magra), uma vez que o tecido metabolicamente ativo é o principal impulsionador do gasto energético em repouso; idade, sexo e tamanho corporal também contribuem, razão pela qual as equações preditivas incluem esses fatores.

O efeito térmico dos alimentos difere por macronutriente?

Sim. A proteína tem o maior efeito térmico devido ao custo energético de seu metabolismo e armazenamento, o carboidrato é intermediário e a gordura é a menor, conforme revisado por Westerterp (2004).