Método de Kjeldahl

O Método de Kjeldahl é um procedimento analítico clássico para determinar o teor total de nitrogênio em produtos alimentícios, desenvolvido por Johan Kjeldahl em 1883. Ao medir o nitrogênio total e aplicar um fator de conversão específico para o tipo de alimento, o método determina indiretamente o teor de proteína bruta. Kjeldahl continua sendo o método oficial padrão para determinação de proteína em alimentos, nutracêuticos e rações animais em todo o mundo.