Digestão, Absorção e Biodisponibilidade de Nutrientes
Digestão, absorção e biodisponibilidade de nutrientes descrevem como o trato gastrointestinal converte o alimento ingerido em moléculas que o corpo pode assimilar e utilizar. A digestão mecânica e enzimática decompõe macromoléculas em unidades absorvíveis; o transporte epitelial especializado move essas unidades através da parede intestinal; e a biodisponibilidade capta a fração de um nutriente ingerido que é realmente absorvida e disponibilizada para funções metabólicas.
Definition
Digestão é a quebra de alimentos em moléculas absorvíveis por ação mecânica e enzimática; absorção é a transferência dessas moléculas através do epitélio intestinal para o sangue ou linfa; e biodisponibilidade é a proporção de um nutriente ingerido que é absorvida e se torna disponível para uso fisiológico.
Scope
Esta área orienta o leitor sobre a estrutura e função do trato gastrointestinal, a digestão e absorção de macronutrientes e micronutrientes, os determinantes da biodisponibilidade de nutrientes e o papel da microbiota intestinal no metabolismo de nutrientes. É uma visão geral de referência e educacional que enquadra os tópicos mais detalhados abaixo dela; não fornece prescrições dietéticas ou manejo clínico.
Sub-topics
Core questions
- Como o trato gastrointestinal decompõe progressivamente os alimentos em unidades absorvíveis?
- Por quais mecanismos de transporte os nutrientes atravessam o epitélio intestinal?
- Quais fatores dietéticos e fisiológicos determinam a quantidade de um nutriente que é realmente absorvida?
- Como a microbiota intestinal contribui para a digestão e o fornecimento de nutrientes?
Key concepts
- Digestão mecânica e enzimática
- Área de superfície absortiva do intestino delgado
- Transporte de membrana (ativo, facilitado, passivo)
- Biodisponibilidade e eficiência de absorção
- Intensificadores e inibidores da captação de nutrientes
- Fermentação colônica e ácidos graxos de cadeia curta
- Interação hospedeiro-microbiota
Mechanisms
A digestão começa na boca e no estômago e é completada no intestino delgado, onde enzimas pancreáticas e hidrolases da borda em escova reduzem carboidratos, proteínas e lipídios a monossacarídeos, peptídeos e aminoácidos, e ácidos graxos e monoglicerídeos. A mucosa do intestino delgado, amplificada por pregas, vilosidades e microvilosidades em uma grande superfície absortiva, capta esses produtos através de transportadores e carreadores específicos (Helander & Fändriks, 2014; Wright et al., 2011). A proporção de um nutriente ingerido que é absorvida — sua biodisponibilidade — depende da forma química, da matriz alimentar e da presença de intensificadores ou inibidores, como ilustrado pelo ferro dietético (Hurrell & Egli, 2010). O material não absorvido no intestino delgado atinge o cólon, onde a microbiota fermenta o carboidrato residual em ácidos graxos de cadeia curta que são eles próprios absorvidos e utilizados (Cummings et al., 1987).
Clinical relevance
A compreensão da digestão, absorção e biodisponibilidade sustenta como a má absorção, as deficiências de micronutrientes e o impacto nutricional das doenças gastrointestinais são interpretados nas ciências da saúde. Esta entrada descreve a fisiologia normal e os determinantes da captação de nutrientes para referência e educação; não é uma base para diagnóstico individual, prescrição dietética ou tratamento.
Related topics
Seminal works
- wright-2011
- helander-2014
- cummings-1987
Frequently asked questions
- Qual é a diferença entre digestão e absorção?
- A digestão decompõe os alimentos em pequenas moléculas absorvíveis por ação mecânica e enzimática, enquanto a absorção é a transferência dessas moléculas através do revestimento intestinal para o sangue ou linfa.
- Por que a biodisponibilidade é importante além da quantidade de um nutriente ingerida?
- Porque apenas uma fração de um nutriente ingerido é realmente absorvida e disponibilizada para o corpo; a forma química, a matriz alimentar circundante e os intensificadores ou inibidores dietéticos podem alterar essa fração substancialmente, como observado com o ferro.