Process / pipelineAnalytical Chemistry
기체 크로마토그래피-후각 측정법
기체 크로마토그래피-후각 측정법(GC-O)은 기체 크로마토그래피의 분리 능력과 인간의 후각 인식을 결합하여 식품 샘플에서 향기에 기여하는 휘발성 화합물을 식별합니다. 1990년대 Acree와 동료들이 개발한 GC-O는 연구자들이 동시에 인지하는 여러 냄새 중 어떤 냄새가 책임이 있는지 의식적으로 식별할 수 없는 인간의 후각 능력의 한계를 우회하여 '후각 망울'을 훈련된 인간 패널리스트로 대체합니다.
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출처
- Acree, T. E. (1997). GC/Olfactometry. Analytical Chemistry, 69(5), 170A-175A. link ↗
- Delahunty, C. M., Eyres, G., & Dufour, J.-P. (2006). Gas chromatography-olfactometry. Journal of Separation Science, 29(14), 2107-2125. DOI: 10.1002/jssc.200500509 ↗
이 페이지 인용 방법
ScholarGate. (2026, June 3). Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O). ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/gas-chromatography-olfactometry
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