Process / pipelineSensory Evaluation
정량적 묘사 분석
정량적 묘사 분석(QDA)은 훈련된 패널을 사용하여 식품의 감각 속성 강도를 설명하는 1970년대 Stone과 동료들이 개발한 포괄적인 감각 평가 방법입니다. QDA는 맛, 향, 질감, 외관에 대한 상세하고 정량적인 프로파일을 제공하여 연구원과 제품 개발자가 제품을 객관적으로 특성화하고 비교할 수 있도록 합니다.
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출처
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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