आहार सेवन मूल्यांकन

आहार सेवन मूल्यांकन यह अनुमान लगाता है कि कोई व्यक्ति क्या और कितना खाता-पीता है, ताकि पोषक तत्व और ऊर्जा सेवन की विशेषता बताई जा सके। मुख्य विधियाँ - 24-घंटे का स्मरण, खाद्य रिकॉर्ड, खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली और आहार इतिहास - समय-सीमा, उत्तरदाता के बोझ और उनके द्वारा उत्पन्न त्रुटियों के प्रकार में भिन्न होती हैं, इसलिए विधि का चुनाव पूछे जा रहे प्रश्न पर निर्भर करता है।

Definition

आहार सेवन मूल्यांकन 24-घंटे के स्मरण, खाद्य रिकॉर्ड, खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली और आहार इतिहास जैसी संरचित विधियों का उपयोग करके किसी व्यक्ति या जनसंख्या के भोजन और पोषक तत्व सेवन का अनुमान है।

Scope

यह प्रविष्टि प्रमुख आहार मूल्यांकन विधियों, उनकी सापेक्ष शक्तियों और कमजोरियों, और माप त्रुटि की व्यापक समस्या, विशेष रूप से ऊर्जा सेवन के कम-रिपोर्टिंग को शामिल करती है। यह आहार मूल्यांकन को एक कार्यप्रणाली संदर्भ के रूप में मानती है और व्यक्तिगत आहार संबंधी नुस्खे प्रदान नहीं करती है।

Core questions

• मुख्य आहार मूल्यांकन विधियाँ समय-सीमा और त्रुटि संरचना में कैसे भिन्न होती हैं?
• ऊर्जा सेवन का कम-रिपोर्टिंग एक केंद्रीय कार्यप्रणाली संबंधी समस्या क्यों है?
• एक स्मरण या रिकॉर्ड की तुलना में खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली कब बेहतर होती है?

Key concepts

• 24-घंटे का आहार स्मरण
• खाद्य रिकॉर्ड (आहार डायरी)
• खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली (FFQ)
• आहार इतिहास
• ऊर्जा सेवन का कम-रिपोर्टिंग
• कुल ऊर्जा समायोजन
• यादृच्छिक और व्यवस्थित माप त्रुटि

Mechanisms

प्रत्येक विधि सेवन का अलग-अलग नमूना लेती है। 24-घंटे का स्मरण विस्तृत हालिया सेवन को कैप्चर करता है, लेकिन एक ही दिन सामान्य आहार का खराब प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि दिन-प्रतिदिन भिन्नता होती है; कई स्मरण या रिकॉर्ड यादृच्छिक त्रुटि को कम करते हैं। खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली महीनों में सामान्य आवृत्ति के बारे में पूछती है और दीर्घकालिक सेवन को रैंक करने के लिए कुशल होती है, लेकिन स्मृति और भाग अनुमान से व्यवस्थित त्रुटि होती है। सभी विधियों में, उत्तरदाता ऊर्जा सेवन को कम रिपोर्ट करने की प्रवृत्ति रखते हैं, विशेष रूप से उच्च शरीर के वजन वाले लोग, जो अनुमानों को पक्षपाती करता है। क्योंकि पोषक तत्व सेवन कुल ऊर्जा से सहसंबद्ध है, विश्लेषण अक्सर कुल ऊर्जा के लिए समायोजित करते हैं ताकि आहार संरचना को खाई गई मात्रा से अलग किया जा सके।

Clinical relevance

आहार मूल्यांकन पोषण मूल्यांकन का सेवन डोमेन प्रदान करता है और कुपोषण ढांचे में उपयोग की जाने वाली 'कम सेवन' जानकारी की आपूर्ति करता है। संदर्भ सामग्री के रूप में यह प्रविष्टि बताती है कि सेवन को कैसे मापा जाता है और अनुमान क्यों गलत होते हैं; यह विधि का वर्णनात्मक है और किसी भी व्यक्ति के लिए आहार संबंधी सलाह का गठन नहीं करता है।

Epidemiology

आहार विधियाँ पोषण निगरानी और पोषण महामारी विज्ञान का आधार हैं। NHANES जैसे राष्ट्रीय सर्वेक्षण मानकीकृत स्मरण का उपयोग करते हैं, और उनमें कार्यप्रणाली संबंधी अध्ययन - उदाहरण के लिए NHANES III में ऊर्जा के कम-रिपोर्टिंग का विश्लेषण - ने माप त्रुटि के पैमाने का दस्तावेजीकरण किया है जो आहार डेटा की व्याख्या को आकार देता है।

Evidence & guidelines

कार्यप्रणाली संबंधी संदर्भों में कुल ऊर्जा समायोजन पर विलेट एट अल. (1997) और NHANES III में ऊर्जा सेवन के कम-रिपोर्टिंग पर ब्रीफेल एट अल. (1997) शामिल हैं। थॉम्पसन और सुबार (2017) आहार मूल्यांकन कार्यप्रणाली का एक व्यापक पाठ्यपुस्तक अवलोकन प्रदान करते हैं।

History

बीसवीं शताब्दी में पोषण महामारी विज्ञान के साथ आहार मूल्यांकन विकसित हुआ, जिसमें 1980 और 1990 के दशक में बड़े सहकर्मी अध्ययनों के लिए एक उपकरण के रूप में खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली ने प्रमुखता प्राप्त की। ऊर्जा समायोजन पर विलेट के काम और कम-रिपोर्टिंग के सर्वेक्षण-आधारित विश्लेषणों ने सांख्यिकीय और वैधता संबंधी चिंताओं को स्थापित किया जो इस क्षेत्र को लगातार आकार देते हैं।

Debates

क्या स्व-रिपोर्ट किए गए आहार डेटा अनुमान के लिए पर्याप्त विश्वसनीय हैं?

ऊर्जा सेवन का व्यवस्थित कम-रिपोर्टिंग, विशेष रूप से उच्च शरीर के वजन वाले लोगों में, स्व-रिपोर्ट की वैधता के बारे में प्रश्न उठाता है; शोधकर्ता विधियों को छोड़ने के बजाय ऊर्जा समायोजन, दोहराए गए माप और बायोमार्कर सत्यापन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

Key figures

• Walter Willett
• Frances Thompson
• Amy Subar

Seminal works

• willett-1997
• briefel-1997

Frequently asked questions

24-घंटे के स्मरण और खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली में क्या अंतर है?

24-घंटे का स्मरण पिछले दिन के विस्तृत सेवन को रिकॉर्ड करता है, हाल के आहार को गहराई से कैप्चर करता है, जबकि एक खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली पूछती है कि खाद्य पदार्थ आमतौर पर लंबी अवधि में कितनी बार खाए जाते हैं, जिससे यह दीर्घकालिक, आदतन सेवन का अनुमान लगाने के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है।

आहार सर्वेक्षण अक्सर ऊर्जा सेवन को कम क्यों आंकते हैं?

उत्तरदाता खाद्य पदार्थों को भूलने या छोड़ने और भागों का गलत अनुमान लगाने की प्रवृत्ति रखते हैं, और उच्च शरीर के वजन वाले लोगों में कम-रिपोर्टिंग अधिक स्पष्ट होती है, जिससे एक व्यवस्थित नीचे की ओर पूर्वाग्रह उत्पन्न होता है जिसे कार्यप्रणाली संबंधी अध्ययनों ने प्रलेखित किया है।