Método de Kjeldahl
El Método de Kjeldahl es un procedimiento analítico clásico para determinar el contenido total de nitrógeno en productos alimenticios, desarrollado por Johan Kjeldahl en 1883. Al medir el nitrógeno total y aplicar un factor de conversión específico para el tipo de alimento, el método determina indirectamente el contenido de proteína bruta. Kjeldahl sigue siendo el método estándar oficial para la determinación de proteínas en alimentos, nutracéuticos y piensos a nivel mundial.
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ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/es/food-science/kjeldahl-method
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