HPLC

La cromatografía líquida de alta resolución (HPLC, por sus siglas en inglés) es una técnica analítica que separa, identifica y cuantifica componentes en una muestra compleja de alimentos haciendo pasar la muestra a través de una columna presurizada empaquetada con una fase estacionaria. Desarrollada por Horváth a principios de la década de 1970, la HPLC permite la medición rápida y sensible de nutrientes, contaminantes, aditivos y compuestos bioactivos en productos alimenticios con alta precisión y exactitud.