Process / pipelineSensory Evaluation
定量描述性分析
定量描述性分析（QDA）是Stone及其同事在20世纪70年代开发的一种全面的感官评价方法，它使用训练有素的品评员来描述食品中感官属性的强度。QDA提供详细的定量风味、香气、质地和外观特征，使研究人员和产品开发人员能够客观地表征和比较产品。
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来源
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
如何引用本页
ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/zh/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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