Process / pipelineSensory Evaluation
感官时间优势法
感官时间优势法（Temporal Dominance of Sensations, TDS）是一种时间动态感官评价方法，由Pineau及其同事于2009年开发，用于追踪在食品消费过程中，每一时刻被感知为占主导地位的感官属性。与静态描述法不同，TDS捕捉了从初次咀嚼到吞咽过程中风味、香气和质地感觉的动态演变，从而揭示了进食体验的时间结构。
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来源
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
如何引用本页
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/zh/food-science/temporal-dominance-of-sensations
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