Process / pipelineAnalytical Chemistry
气相色谱-嗅闻法
气相色谱-嗅闻法（GC-O）结合了气相色谱的分离能力和人类的嗅觉感知能力，用于鉴定食品样品中对香气有贡献的挥发性化合物。GC-O由Acree及其同事于20世纪90年代开发，它允许研究人员绕过人鼻在感知多种同时存在的气味时无法有意识地识别特定气味分子的能力，用经过训练的品评员替代了“嗅球”。
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来源
- Acree, T. E. (1997). GC/Olfactometry. Analytical Chemistry, 69(5), 170A-175A. link ↗
- Delahunty, C. M., Eyres, G., & Dufour, J.-P. (2006). Gas chromatography-olfactometry. Journal of Separation Science, 29(14), 2107-2125. DOI: 10.1002/jssc.200500509 ↗
如何引用本页
ScholarGate. (2026, June 3). Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O). ScholarGate. https://scholargate.app/zh/food-science/gas-chromatography-olfactometry
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