Process / pipelineAnalytical Chemistry
Kjeldahl方法
Kjeldahl方法是一种经典的分析程序，用于测定食品中总氮含量，由Johan Kjeldahl于1883年开发。通过测量总氮并应用特定于食品类型的换算因子，该方法可间接测定粗蛋白含量。Kjeldahl方法至今仍是全球食品、营养保健品和动物饲料中蛋白质测定的官方标准方法。
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ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/zh/food-science/kjeldahl-method
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