Mikrobesin Emilimi ve Biyoyararlanımı
Mikrobesin emilimi ve biyoyararlanımı, vitamin ve minerallerin bağırsak tarafından nasıl alındığını ve alınan miktarın ne kadarının vücut için kullanılabilir hale geldiğini tanımlamaktadır. Hacimli makrobesinlerin aksine, mikrobesin alımı genellikle sıkı bir şekilde düzenlenmekte ve kimyasal form, çevresindeki gıda matrisi ile diyetle alınan artırıcılar ve inhibitörler tarafından güçlü bir şekilde değiştirilmektedir; bu nedenle tüketilen miktar ile emilen miktar önemli ölçüde farklılık gösterebilmektedir.
Tanım
Mikrobesin emilimi, diyetle alınan vitamin ve minerallerin bağırsak epiteli boyunca transferidir; mikrobesin biyoyararlanımı ise, alınan bir mikrobesinin emilen ve metabolik fonksiyonlar için kullanılabilir hale gelen kısmıdır.
Kapsam
Bu konu, vitamin ve minerallerin bağırsak epitelini geçtiği yolları, biyoyararlanım kavramını ve diyetle ilgili belirleyicilerini, ayrıca mikrobesin beslenmesini şekillendiren artırıcı ve inhibitör etkileşimlerini, temel örnek olarak diyetle alınan demiri kullanarak ele almaktadır. Bu, referans fizyoloji ve beslenme içeriği olup, takviye önerileri veya dozaj bilgisi sağlamamaktadır.
Temel sorular
- Vitamin ve mineraller bağırsak epiteli boyunca nasıl emilmektedir?
- Alınan bir mikrobesinin ne kadarının gerçekten emildiğini ne belirlemektedir?
- Diyetle alınan artırıcılar ve inhibitörler mikrobesin biyoyararlanımını nasıl değiştirmektedir?
Anahtar kavramlar
- Biyoyararlanım ve emilim etkinliği
- Kimyasal form (örn. hem ve hem olmayan demir)
- Diyetle alınan artırıcılar (askorbik asit) ve inhibitörler (fitat, polifenoller)
- Gıda matrisi etkileri
- Düzenlenmiş mineral alımı ve homeostaz
- Yağda çözünen ve suda çözünen vitamin emilimi
Mekanizmalar
Mikrobesinler, küçük bağırsak mukozası boyunca taşıyıcı aracılı, reseptör aracılı ve pasif yolların bir karışımıyla emilmektedir; bu mukozanın genişlemiş yüzeyi, alım için emilim alanını sağlamaktadır (Helander & Fändriks, 2014; Wright et al., 2011). Birçok mineral için emilen kısım, besinin kimyasal formu ve öğün içindeki etkileşimler tarafından belirlenmektedir: diyetle alınan demir, kanonik bir örnektir; burada hem demir iyi emilirken, hem olmayan demir emilimi askorbik asit tarafından artırılmakta ve fitat ile belirli polifenoller tarafından inhibe edilmektedir, ayrıca tüm vücut demir durumu alımı daha da modüle etmektedir (Hurrell & Egli, 2010). Bu etkileşimler nedeniyle, bir mikrobesinin fizyolojik tedarikini yalnızca alım değil, biyoyararlanım belirlemektedir.
Klinik önem
Bu prensipler, mikrobesin eksikliklerinin ve gıda takviyesi ile diyet referans değerlerinin tasarımının sağlık bilimlerinde nasıl ele alındığını bilgilendirmektedir. Bu giriş, emilim ve biyoyararlanımı açıklayan referans ve eğitim materyali niteliğindedir; bireysel takviye, dozaj veya tedavi kararları için bir temel oluşturmamaktadır.
Tartışmalar
- Diyet referans değerleri değişken biyoyararlanımı nasıl hesaba katmalıdır?
- Demir gibi minerallerin emilen kısmı diyet bileşimine ve vücut durumuna büyük ölçüde bağlı olduğundan, referans değerleri temsili bir biyoyararlanım varsaymak zorundadır ve bu varsayımın seçimi, bundan türetilen önerilen alımları şekillendirmektedir.
İlgili konular
Temel eserler
- hurrell-2010
Sıkça sorulan sorular
- Neden tüketilen mineral miktarı emilen miktarla aynı değildir?
- Mineral emilimi düzenlenmektedir ve kimyasal form ile diğer öğün bileşenlerinden güçlü bir şekilde etkilenmektedir; artırıcılar emilen kısmı yükseltebilirken, inhibitörler düşürebilmektedir, bu nedenle biyoyararlanım genellikle alımdan önemli ölçüde farklılık göstermektedir.
- Hem demiri, hem olmayan demirden neden daha fazla biyoyararlanıma sahiptir?
- Hem demiri, diyetle alınan inhibitörlerden daha az etkilenen nispeten verimli bir yol aracılığıyla emilmektedir; oysa hem olmayan demir emilimi geniş ölçüde değişmekte ve askorbik asit tarafından artırılırken, fitat ve bazı polifenoller tarafından azaltılmaktadır.