ความไม่มั่นคงทางอาหารและการเข้าถึงโภชนาการ
ความไม่มั่นคงทางอาหารและการเข้าถึงโภชนาการเป็นสาขาโภชนาการสาธารณสุขที่เกี่ยวข้องกับว่าผู้คนมีการเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพออย่างน่าเชื่อถือทั้งทางกายภาพ เศรษฐกิจ และสังคม เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของตนหรือไม่ โดยเชื่อมโยงโครงสร้างของอุปทานอาหารเข้ากับสุขภาพของประชากร โดยถือว่าการเข้าถึงไม่ใช่ทางเลือกส่วนบุคคล แต่เป็นปัจจัยกำหนดที่ขึ้นอยู่กับรายได้ ภูมิศาสตร์ ตลาด และนโยบาย
Definition
ความไม่มั่นคงทางอาหารและการเข้าถึงโภชนาการหมายถึงสภาวะที่การเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แน่นอนหรือถูกจำกัด และการศึกษาว่าอุปทานอาหารและการจัดจำหน่ายมีผลต่อสถานะทางโภชนาการของประชากรอย่างไร
Scope
สาขานี้มุ่งเน้นสี่หัวข้อ: การวัดความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือนและประชากร, โรคขาดสารอาหารที่เกิดจากการเข้าถึงที่ไม่เพียงพอ, มิติของความเท่าเทียมและความเหลื่อมล้ำของผู้ที่ขาดแคลน, และมุมมองของระบบอาหารที่เชื่อมโยงการผลิตและการจัดจำหน่ายเข้ากับคุณภาพอาหาร นี่คือภาพรวมอ้างอิงและให้ความรู้ของสาขาที่เชื่อมโยงกันเหล่านี้ ไม่ใช่คู่มือบริการหรือระเบียบปฏิบัติทางคลินิก
Sub-topics
Core questions
- การเข้าถึงอาหารที่เพียงพอและมีคุณค่าทางโภชนาการวัดได้อย่างไรในระดับครัวเรือนและประชากร?
- ผลกระทบทางโภชนาการและสุขภาพใดบ้างที่เกิดจากการเข้าถึงอาหารที่ถูกจำกัด?
- เหตุใดความไม่มั่นคงทางอาหารจึงกระจายอย่างไม่เท่าเทียมกันในกลุ่มสังคมและภูมิศาสตร์ต่างๆ?
- โครงสร้างระบบอาหารมีผลต่อการมีอยู่ของอาหารและผู้ที่เข้าถึงได้อย่างไร?
Key concepts
- ความมั่นคงทางอาหารและสี่มิติของความพร้อมใช้งาน การเข้าถึง การใช้ประโยชน์ และความมั่นคง
- ความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือน
- การเข้าถึงโภชนาการ
- สภาพแวดล้อมทางอาหาร
- ระบบอาหาร
- ความเท่าเทียมทางสุขภาพในด้านโภชนาการ
Clinical relevance
ความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นปัจจัยทางสังคมที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวกำหนดความเสี่ยงทางโภชนาการและโรคเรื้อรัง และความเข้าใจในเรื่องนี้ช่วยให้แพทย์และผู้ปฏิบัติงานด้านสาธารณสุขตีความข้อมูลโภชนาการของประชากรได้ สาขานี้อธิบายว่าการเข้าถึงมีผลต่อสถานะทางโภชนาการในระดับประชากรอย่างไร และไม่ใช่พื้นฐานสำหรับการตัดสินใจวินิจฉัยหรือการรักษาเฉพาะบุคคล
Epidemiology
การเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอมีส่วนสำคัญต่อภาระทั่วโลกของการขาดสารอาหารในมารดาและเด็ก ซึ่ง Black และคณะ (2008) ได้บันทึกไว้ว่าเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตและการเจ็บป่วยของเด็กในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลาง ความไม่มั่นคงทางอาหารยังมีความสัมพันธ์อย่างสม่ำเสมอต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ในประชากรที่มีรายได้สูง (Gundersen & Ziliak, 2015)
Evidence & guidelines
ความมั่นคงทางอาหารของประชากรได้รับการติดตามผ่านมาตรวัดตามประสบการณ์ที่เป็นมาตรฐาน (Swindale & Ohri-Vachaspati, 2006) และคณะกรรมการหลักได้กำหนดกรอบการเข้าถึงภายในระบบอาหารที่ยั่งยืน (Willett et al., 2019) หลักฐานและเครื่องมือโดยละเอียดจะได้รับการกล่าวถึงในหัวข้อต่างๆ
Related topics
Seminal works
- black-2008
- gundersen-ziliak-2015
- willett-2019
Frequently asked questions
- ความไม่มั่นคงทางอาหารและความหิวโหยแตกต่างกันอย่างไร?
- ความไม่มั่นคงทางอาหารหมายถึงการเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่แน่นอนหรือจำกัด ในขณะที่ความหิวโหยคือความรู้สึกไม่สบายทางสรีรวิทยาจากการขาดอาหารที่อาจเป็นผลมาจากความไม่มั่นคงทางอาหาร; ความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นสภาวะที่กว้างกว่าและสามารถวัดได้ซึ่งศึกษาในสาขานี้
- การเข้าถึงอาหารเกี่ยวข้องกับโภชนาการอย่างไร นอกเหนือจากแค่แคลอรี่?
- การเข้าถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับพลังงานที่เพียงพอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีอยู่ของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย; การเข้าถึงที่ถูกจำกัดสามารถทำให้เกิดทั้งภาวะทุพโภชนาการและโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสาขานี้จึงกำหนดกรอบการเข้าถึงในแง่ของโภชนาการมากกว่าแคลอรี่เพียงอย่างเดียว