Реометрия

Реометрия — это научное измерение того, как жидкости и полутвердые вещества (пасты, гели, суспензии) текут и деформируются под действием приложенного напряжения. Используя реометр (прецизионный прибор, который прикладывает контролируемые сдвиговые силы и измеряет результирующую деформацию), реометрия характеризует вязкость, вязкоупругость и другие реологические свойства пищевых продуктов, что необходимо для проектирования технологических процессов, контроля качества и прогнозирования ощущений во рту.