Vitaminas Hidrossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis compreendem as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Por se dissolverem em água, geralmente não são armazenadas em grandes quantidades, são excretadas quando em excesso e devem ser fornecidas regularmente na dieta. A maioria das vitaminas B serve como precursores de coenzimas que impulsionam reações metabólicas centrais, enquanto a vitamina C atua como antioxidante e cofator enzimático na síntese de colágeno e outras reações de hidroxilação.

Definition

Vitaminas hidrossolúveis são os micronutrientes hidrofílicos do grupo do complexo B e da vitamina C, que atuam principalmente como precursores de coenzimas ou cofatores no metabolismo, geralmente não são armazenadas em grandes quantidades e são excretadas na urina quando fornecidas em excesso.

Scope

Este tópico abrange a química e as funções coenzimáticas das vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, folato e cobalamina) e da vitamina C, juntamente com sua absorção, armazenamento limitado e as consequências metabólicas da deficiência. Ele trata essas vitaminas como um tópico bioquímico e não como orientação clínica.

Core questions

• Como as vitaminas B funcionam como coenzimas no metabolismo energético e de um carbono?
• Quais papéis bioquímicos a vitamina C desempenha além de sua ação antioxidante?
• Por que as vitaminas hidrossolúveis devem ser fornecidas mais regularmente do que as lipossolúveis?

Key concepts

• Precursores de coenzimas (TPP, FAD/FMN, NAD/NADP, CoA, PLP)
• Metabolismo de um carbono (folato e vitamina B12)
• Vitamina C como antioxidante e cofator de hidroxilação
• Armazenamento limitado e excreção urinária
• Fator intrínseco e absorção de B12
• Coenzima A e transferência de grupo acil

Mechanisms

A maioria das vitaminas B é convertida em coenzimas que medeiam etapas químicas definidas: a tiamina torna-se pirofosfato de tiamina para descarboxilações; a riboflavina produz FAD e FMN para reações redox; a niacina fornece NAD e NADP para transferência de hidreto; o ácido pantotênico forma coenzima A para transferência de acil; a piridoxina torna-se piridoxal fosfato para o metabolismo de aminoácidos; a biotina transporta grupos carboxila; e o folato e a vitamina B12 cooperam em transferências de um carbono subjacentes à síntese de nucleotídeos e metionina. A vitamina C doa elétrons como agente redutor, regenerando outros antioxidantes e servindo como cofator para prolil e lisil hidroxilases na maturação do colágeno. Como essas vitaminas são hidrossolúveis, os excedentes são amplamente excretados em vez de armazenados.

Clinical relevance

Deficiências de vitaminas hidrossolúveis individuais produzem síndromes bioquímicas reconhecíveis — por exemplo, beribéri (tiamina), pelagra (niacina), anemia megaloblástica (folato ou vitamina B12) e escorbuto (vitamina C). Esta entrada descreve essas relações para referência e educação e não oferece limiares diagnósticos, dosagem ou conselhos de tratamento.

Epidemiology

A inadequação de folato e vitamina B12 são contribuintes comuns para a anemia e, para o folato, para defeitos do tubo neural, o que impulsionou políticas de fortificação alimentar em muitos países; as deficiências de tiamina e niacina persistem em contextos dietéticos e clínicos específicos. As distribuições são discutidas no tópico de deficiência e toxicidade.

Evidence & guidelines

As ingestões de referência para as vitaminas B são definidas dentro da estrutura de Ingestão Dietética de Referência (IOM, 1998), e as da vitamina C juntamente com outros nutrientes antioxidantes (IOM, 2000). Relatos bioquímicos integrados aparecem em livros didáticos padrão (Ross et al., 2014).

History

As vitaminas B foram progressivamente separadas do que antes se pensava ser um único fator hidrossolúvel, à medida que as doenças beribéri e pelagra foram rastreadas até a deficiência de tiamina e niacina no início do século XX. A vitamina C foi identificada através do problema de longa data do escorbuto em marinheiros e foi isolada como ácido ascórbico, completando o mapa bioquímico inicial das vitaminas hidrossolúveis.

Debates

Suplementos de vitaminas hidrossolúveis em altas doses proporcionam benefícios além da prevenção da deficiência?

Como os excedentes são amplamente excretados, o valor de ingestões bem acima das necessidades de vitamina C e de várias vitaminas B em populações de outra forma repletas permanece contestado, com evidências de ensaios frequentemente inconsistentes.

Seminal works

• iom-bvit-1998
• iom-vitc-2000

Frequently asked questions

Por que as vitaminas hidrossolúveis precisam ser consumidas com mais frequência do que as lipossolúveis?

Como não são armazenadas em grandes quantidades e os excedentes são excretados na urina, as reservas do corpo são menores, sendo necessário um suprimento dietético regular para manter um status adequado.

O que a maioria das vitaminas B tem em comum bioquimicamente?

A maioria das vitaminas B são precursores de coenzimas que permitem reações específicas no metabolismo energético e nas transferências de um carbono, razão pela qual suas deficiências interrompem as vias metabólicas centrais.