Diretrizes Alimentares Baseadas em Alimentos

As diretrizes alimentares baseadas em alimentos (DAAA) traduzem as necessidades de nutrientes em conselhos práticos expressos em termos de alimentos, grupos de alimentos e hábitos alimentares, em vez de gramas de nutrientes. Elas são emitidas por autoridades nacionais e internacionais para orientar a alimentação saudável na população em geral, e são frequentemente comunicadas através de guias alimentares visuais, como pratos ou pirâmides. A sua estrutura de grupos de alimentos torna os objetivos nutricionais abstratos utilizáveis nas escolhas alimentares diárias.

Definition

As diretrizes alimentares baseadas em alimentos são recomendações a nível populacional que expressam conselhos de alimentação saudável em termos de alimentos e grupos de alimentos, derivadas de valores de referência de nutrientes e adaptadas ao abastecimento alimentar, cultura e prioridades de saúde pública de um país.

Scope

O tópico abrange a fundamentação, estrutura e comunicação das diretrizes baseadas em alimentos, incluindo classificações de grupos de alimentos, quantidades e proporções recomendadas, e os guias alimentares visuais que as transmitem. Trata as DAAA como material de referência e educacional que descreve como a orientação populacional é construída, e não como planos de refeições individualizados.

Core questions

• Como os objetivos de nutrientes são traduzidos em recomendações de alimentos e grupos de alimentos?
• Por que as diretrizes baseadas em alimentos diferem entre os países?
• Como os guias alimentares visuais, como pratos e pirâmides, comunicam a orientação?
• Como as diretrizes baseadas em alimentos se relacionam com os padrões alimentares completos?

Key concepts

• Grupos de alimentos
• Guias alimentares (prato, pirâmide)
• Adaptação cultural e do abastecimento alimentar
• Porções e proporções
• Tradução de objetivos de nutrientes em alimentos
• Comunicação de nutrição em saúde pública

Mechanisms

As diretrizes baseadas em alimentos são desenvolvidas traduzindo os valores de referência de nutrientes e as evidências de padrões alimentares em escolhas alimentares alcançáveis, agrupando alimentos com funções nutricionais semelhantes e recomendando quantidades relativas. A consulta FAO/WHO estabeleceu a justificativa para fundamentar a orientação em alimentos em vez de nutrientes, em parte porque as pessoas escolhem alimentos e porque as combinações de alimentos produzem efeitos que vão além dos seus nutrientes isolados (FAO & WHO, 1998). Os organismos nacionais adaptam isso ao abastecimento alimentar e à cultura locais, como nas Diretrizes Alimentares para Americanos (USDA & HHS, 2020), e comunicam-no através de guias visuais; modelos culturalmente enquadrados, como a pirâmide da dieta mediterrânica, ilustram a mesma lógica de tradução (Willett et al., 1995).

Clinical relevance

As diretrizes baseadas em alimentos são pontos de referência para mensagens de saúde pública, planeamento de menus e materiais de educação do paciente. Esta entrada descreve como tal orientação é construída e por que varia; é material de referência educacional e não substitui o aconselhamento dietético individualizado.

Epidemiology

A adesão às diretrizes alimentares baseadas em alimentos é monitorizada em inquéritos nacionais e estudada em coortes, onde uma maior adesão está geralmente associada a uma melhor qualidade da dieta e a resultados de doenças crónicas, apoiando a sua utilização como ferramentas de saúde pública (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Evidence & guidelines

O quadro internacional fundamental é a consulta FAO/WHO sobre diretrizes alimentares baseadas em alimentos (FAO & WHO, 1998); as Diretrizes Alimentares para Americanos (USDA & HHS, 2020) são um exemplo nacional amplamente citado, e guias alimentares culturalmente enraizados, como a pirâmide da dieta mediterrânica (Willett et al., 1995), ilustram a adaptação às tradições alimentares locais.

History

Os guias alimentares surgiram no século XX como ferramentas para comunicar a adequação de nutrientes através de alimentos familiares, evoluindo de simples tabelas de grupos de alimentos para pirâmides e, mais recentemente, ícones baseados em pratos. A consulta FAO/WHO de 1998 formalizou a mudança para fundamentar a orientação em alimentos e padrões alimentares, em vez de apenas nutrientes, uma direção reforçada por diretrizes nacionais posteriores e pela ampliação da ciência da nutrição para dietas completas (FAO & WHO, 1998; Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Key figures

• Walter Willett
• Dariush Mozaffarian
• Antonia Trichopoulou

Seminal works

• fbdg-fao-who-1998
• dga-2020-2025
• willett-1995-pyramid

Frequently asked questions

Por que as diretrizes alimentares são baseadas em alimentos e não em nutrientes?

As pessoas escolhem e comem alimentos, não nutrientes isolados, e os alimentos produzem efeitos combinados que vão além do seu teor de nutrientes, portanto, expressar a orientação em termos de alimentos e grupos de alimentos torna-a mais utilizável e reflete melhor como a dieta afeta a saúde.

Por que as diretrizes alimentares baseadas em alimentos diferem entre os países?

Cada país adapta a orientação ao seu próprio abastecimento alimentar, tradições dietéticas e prioridades de saúde pública, portanto, os grupos de alimentos, exemplos e guias visuais variam, mesmo quando a ciência nutricional subjacente é partilhada.