Olfato-olfatometria por Cromatografia Gasosa
A Olfato-olfatometria por Cromatografia Gasosa (GC-O) combina o poder de separação da cromatografia gasosa com a percepção olfativa humana para identificar quais compostos voláteis em uma amostra de alimento contribuem para seu aroma. Desenvolvida por Acree e colegas na década de 1990, a GC-O permite aos pesquisadores contornar a incapacidade do bulbo olfativo humano de identificar conscientemente quais de muitos odores simultâneos estão sendo percebidos, substituindo o 'bulbo olfativo' por um painelista humano treinado.
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Fontes
- Acree, T. E. (1997). GC/Olfactometry. Analytical Chemistry, 69(5), 170A-175A. link ↗
- Delahunty, C. M., Eyres, G., & Dufour, J.-P. (2006). Gas chromatography-olfactometry. Journal of Separation Science, 29(14), 2107-2125. DOI: 10.1002/jssc.200500509 ↗
Como citar esta página
ScholarGate. (2026, June 3). Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O). ScholarGate. https://scholargate.app/pt/food-science/gas-chromatography-olfactometry
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