Nariz Eletrônico
Um nariz eletrônico (e-nose) é um dispositivo analítico instrumental que imita o sistema olfatório de mamíferos para detectar e identificar compostos orgânicos voláteis (odores) em produtos alimentícios. Desenvolvido por Persaud e Dodd em 1982, os e-noses utilizam arranjos de sensores químicos não seletivos combinados com algoritmos de reconhecimento de padrões para criar assinaturas eletrônicas de aromas de alimentos, permitindo uma avaliação objetiva e rápida da qualidade e previsão da vida útil.
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Fontes
- Persaud, K., & Dodd, G. (1982). Analysis of discrimination mechanisms in the mammalian olfactory system using a model nose. Nature, 299(5881), 352-355. DOI: 10.1038/299352a0 ↗
- Peris, M., & Escuder-Gilabert, L. (2009). A 21st century technique for food control: Electronic noses. Analytica Chimica Acta, 638(2), 159-171. DOI: 10.1016/j.aca.2009.02.009 ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Electronic Nose (e-Nose). ScholarGate. https://scholargate.app/pt/food-science/electronic-nose
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