Process / pipelineSensory Evaluation

Just-About-Right Scaling

Just-About-Right (JAR) Scaling은 소비자의 인식에 기반한 관능 평가 방법으로, 응답자에게 특정 관능 속성을 강도만으로 평가하게 하는 것이 아니라, 제품에 대해 해당 속성이 너무 약한지, 딱 적절한지, 또는 너무 강한지를 평가하도록 요청합니다. 1990년대 중반 Lawless에 의해 개발된 JAR Scaling은 기술적 관능 분석과 소비자 선호도 사이의 간극을 메우며, 속성 수준을 소비자 만족도와 직접적으로 연결합니다.

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Just-About-Right Scaling

정량적 묘사 분석 감각의 시간적 지배력 Texture Profile Analysis

출처

Lawless, H. T. (1995). Evaluation of world wide web sites with sensory evaluation methods. Food Technology, 49(12), 90-92. link ↗
Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

이 페이지 인용 방법

ScholarGate. (2026, June 3). Just-About-Right Scaling (JAR). ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/just-about-right-scaling

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정량적 묘사 분석 감각의 시간적 지배력

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감각 평가 및 묘사 분석 식품 품질, 신선도 및 관능 평가 천연 첨가물과 합성 첨가물 및 인지된 안전성 식품 라벨링 및 성분 표기 식품 과학 및 안전 식품 부패, 유통기한 및 신선도 지표

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