Process / pipelineSensory Evaluation
定量的記述分析
定量的記述分析（QDA）は、1970年代にStoneらによって開発された包括的な感覚評価法であり、訓練されたパネルが食品の感覚属性の強度を記述するために使用されます。QDAは、風味、香り、食感、外観の詳細な定量的プロファイルを提供し、研究者や製品開発者が製品を客観的に特徴づけ、比較することを可能にします。
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出典
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
このページの引用方法
ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/ja/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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