高速液体クロマトグラフィー

高速液体クロマトグラフィー（HPLC）は、加圧されたカラムに充填された固定相を通して試料を通過させることにより、複雑な食品サンプル中の成分を分離、同定、定量する分析技術です。1970年代初頭にホヴァスによって開発されたHPLCは、食品中の栄養素、汚染物質、添加物、生理活性化合物を高精度かつ高精度で迅速かつ高感度に測定することを可能にします。