ケルダール法

ケルダール法は、1883年にヨハン・ケルダールによって開発された、食品中の総窒素含有量を測定するための古典的な分析手順です。総窒素を測定し、食品の種類に固有の換算係数を適用することで、この方法は間接的に粗タンパク質含有量を決定します。ケルダール法は、世界中の食品、栄養補助食品、動物飼料におけるタンパク質測定の公式標準法として依然として使用されています。