Process / pipelineThermal Analysis
DSCゲル化
示差走査熱量測定（DSC）は、温度変化に伴う試料の吸熱または発熱量を測定する熱分析技術であり、デンプンゲル化、すなわちデンプン粒が水分とともに加熱された際の構造変化の特性評価を可能にする。DSCは、デンプンが膨潤する温度、必要なエネルギー、およびその発生範囲を明らかにし、デンプンの由来、加工履歴、および成分間相互作用に関する洞察を提供する。
MethodMindで開く近日公開Apply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
動画近日公開
手法の全文を読む
会員限定
ログイン無料アカウントでログインすると、このセクションを読めます。
手法マップ
関連する手法の近傍 — ノードを選択して探索できます。
出典
- Biliaderis, C. G. (1991). The structure and interactions of starch with food constituents. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 69(1), 60-78. DOI: 10.1139/y91-011 ↗
- Evans, I. D., & Haisman, D. R. (2004). The effect of solutes on the gelatinization temperature range of potato starch. Journal of Food Science, 47(2), 550-557. link ↗
このページの引用方法
ScholarGate. (2026, June 3). Differential Scanning Calorimetry for Gelatinization. ScholarGate. https://scholargate.app/ja/food-science/dsc-gelatinization
どの手法を選ぶ？
この手法を最も近い類縁の手法と並べ、両者を見比べてください — ライブラリは本を机の上に並べるだけ。選ぶのはあなたです。
並べて比較する →