Taux métabolique de repos et effet thermique des aliments

Le taux métabolique de repos est l'énergie que le corps dépense au repos pour maintenir les fonctions physiologiques de base, et c'est la composante la plus importante de la dépense énergétique quotidienne totale chez la plupart des individus. L'effet thermique des aliments est l'énergie supplémentaire dépensée pour digérer, absorber et traiter un repas. Ensemble, ils décrivent deux des trois principales composantes de la dépense énergétique, aux côtés de l'activité physique.

Definition

Le taux métabolique de repos (souvent utilisé de manière interchangeable avec le taux métabolique basal dans des conditions standardisées) est le taux de dépense énergétique d'une personne éveillée, au repos physique et mental, dans un environnement thermoneutre, généralement après un jeûne nocturne. L'effet thermique des aliments (thermogenèse induite par l'alimentation) est l'augmentation de la dépense énergétique au-delà du repos qui suit l'ingestion d'un repas.

Scope

Ce sujet aborde la manière dont le taux métabolique de repos est défini et mesuré, ce qui détermine son ampleur, et comment l'effet thermique des aliments contribue à la dépense totale et varie en fonction de la composition du repas. Il est présenté comme un compte rendu de référence et éducatif sur la dépense énergétique, plutôt que comme un conseil sur les besoins énergétiques individuels.

Core questions

• Quelle proportion de la dépense énergétique quotidienne totale est représentée par le métabolisme de repos ?
• Quels tissus et facteurs de composition corporelle influencent le plus le taux métabolique de repos ?
• Quelle est l'ampleur de l'effet thermique des aliments, et comment diffère-t-il entre les protéines, les glucides et les graisses ?
• Comment ces composantes sont-elles mesurées par calorimétrie indirecte ?

Key concepts

• Taux métabolique de repos
• Taux métabolique basal
• Effet thermique des aliments (thermogenèse induite par l'alimentation)
• Dépense énergétique quotidienne totale
• Masse maigre comme déterminant de la dépense au repos
• Calorimétrie indirecte
• Équations prédictives (par exemple, Harris-Benedict)

Mechanisms

Le taux métabolique de repos reflète le coût énergétique du maintien des fonctions cellulaires et organiques et est étroitement lié à la masse maigre (sans graisse), la composition corporelle étant donc un déterminant principal ; des équations prédictives telles que l'équation de Harris-Benedict l'estiment à partir de la taille corporelle, du sexe et de l'âge (Roza & Shizgal, 1984). L'effet thermique des aliments résulte de l'énergie nécessaire pour digérer, absorber, transporter, métaboliser et stocker les nutriments ingérés ; il est proportionnellement le plus élevé pour les protéines et le plus faible pour les graisses, et représente généralement environ un dixième de l'énergie ingérée dans le cadre d'un régime mixte (Westerterp, 2004). Les deux composantes, ainsi que la répartition des carburants qui les accompagne, sont quantifiées par calorimétrie indirecte à partir de la consommation d'oxygène et de la production de dioxyde de carbone (Frayn, 1983).

Clinical relevance

Les estimations du taux métabolique de repos et de l'effet thermique des aliments éclairent la compréhension des besoins et des dépenses énergétiques dans la recherche en nutrition et en métabolisme. Le contenu présenté ici est descriptif et éducatif et ne fournit pas d'objectifs énergétiques individualisés ni de prescriptions diététiques.

History

L'étude quantitative de la dépense énergétique humaine par calorimétrie s'est développée au cours des XIXe et début du XXe siècles, et la revue de Passmore et Durnin de 1955 a consolidé les connaissances sur la dépense énergétique chez l'homme. Les équations prédictives pour les besoins au repos, illustrées par l'équation de Harris-Benedict réexaminée par Roza et Shizgal (1984), ont rendu l'estimation pratique, tandis que des travaux ultérieurs ont caractérisé la thermogenèse induite par l'alimentation comme une composante distincte de la dépense, dépendante des macronutriments.

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

Pourquoi le taux métabolique de repos varie-t-il autant d'une personne à l'autre ?

Une grande partie de cette variation est liée aux différences de masse maigre (sans graisse), car le tissu métaboliquement actif est le principal moteur de la dépense énergétique au repos ; l'âge, le sexe et la taille corporelle y contribuent également, c'est pourquoi les équations prédictives incluent ces facteurs.

L'effet thermique des aliments diffère-t-il selon les macronutriments ?

Oui. Les protéines ont l'effet thermique le plus élevé en raison du coût énergétique de leur métabolisme et de leur stockage, les glucides sont intermédiaires et les graisses sont les plus faibles, comme l'a examiné Westerterp (2004).