Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
آزمون پاکسازی رادیکال DPPH — اندازهگیری ظرفیت آنتیاکسیدانی
آزمون پاکسازی رادیکال DPPH یک روش سریع و پرکاربرد اسپکتروفتومتری برای اندازهگیری ظرفیت آنتیاکسیدانی غذاها، عصارههای گیاهی و ترکیبات خالصشده است. این روش با اندازهگیری تغییر رنگ حاصل از بنفش تیره به زرد، میزان اثربخشی نمونه در خنثیسازی رادیکال مصنوعی پایدار DPPH (۲،۲-دیفنیل-۱-پیکریلهیدرازیل) را کمی میکند و آن را به یک تکنیک اساسی در علوم غذایی، تحقیقات مواد مغذی و شیمی گیاهی تبدیل کرده است.
باز کردن در MethodMindبهزودیApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
ویدیوبهزودی
مطالعهٔ کامل روش
ویژهٔ اعضا
ورودبرای خواندن این بخش با حساب رایگان وارد شوید.
منابع
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
نحوهٔ استناد به این صفحه
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/fa/food-science/dpph-assay
Similar methods
در این صفحه مشکلی دیدید؟ گزارش دهید یا اصلاحی پیشنهاد کنید →