Inseguridad Alimentaria y Acceso Nutricional
La inseguridad alimentaria y el acceso nutricional son el área de la nutrición en salud pública que se ocupa de si las personas tienen un acceso físico, económico y social fiable a alimentos seguros y nutritivos suficientes para satisfacer sus necesidades dietéticas. Vincula la estructura del suministro de alimentos con la salud de la población, tratando el acceso no como una elección individual, sino como un determinante configurado por los ingresos, la geografía, los mercados y las políticas.
Definition
La inseguridad alimentaria y el acceso nutricional denotan las condiciones bajo las cuales el acceso a alimentos adecuados, seguros y nutritivos es incierto o limitado, y el estudio de cómo el suministro de alimentos y su distribución configuran el estado nutricional de las poblaciones.
Scope
Esta área aborda cuatro temas: cómo se mide la inseguridad alimentaria a nivel de hogar y población, los trastornos por deficiencia de nutrientes que resultan de un acceso inadecuado, las dimensiones de equidad y disparidad de quién carece de acceso, y la perspectiva de los sistemas alimentarios que conecta la producción y la distribución con la calidad de la dieta. Es una visión general de referencia y educativa de estos campos conectados, no un manual de servicio o un protocolo clínico.
Sub-topics
Core questions
- ¿Cómo se mide el acceso a alimentos adecuados y nutritivos a nivel de hogar y población?
- ¿Qué consecuencias nutricionales y de salud se derivan de un acceso limitado a los alimentos?
- ¿Por qué la inseguridad alimentaria se distribuye de manera desigual entre los grupos sociales y geográficos?
- ¿Cómo las estructuras de los sistemas alimentarios determinan qué alimentos están disponibles y para quién?
Key concepts
- Seguridad alimentaria y las cuatro dimensiones de disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad
- Inseguridad alimentaria a nivel de hogar
- Acceso nutricional
- Entorno alimentario
- Sistemas alimentarios
- Equidad en salud en nutrición
Clinical relevance
La inseguridad alimentaria es un determinante social reconocido del riesgo nutricional y de enfermedades crónicas, y su comprensión informa cómo los clínicos y los profesionales de la salud pública interpretan los datos de nutrición de la población. Esta área describe cómo el acceso configura el estado nutricional a nivel poblacional y no constituye una base para decisiones diagnósticas o de tratamiento individuales.
Epidemiology
El acceso inadecuado a alimentos nutritivos contribuye sustancialmente a la carga global de desnutrición materna e infantil, que Black y colaboradores (2008) documentaron como una causa principal de mortalidad y morbilidad infantil en entornos de ingresos bajos y medios. La inseguridad alimentaria también se asocia consistentemente con resultados de salud adversos en poblaciones de altos ingresos (Gundersen & Ziliak, 2015).
Evidence & guidelines
La seguridad alimentaria de la población se monitorea mediante escalas de medición estandarizadas basadas en la experiencia (Swindale & Ohri-Vachaspati, 2006), y las principales comisiones han enmarcado el acceso dentro de sistemas alimentarios sostenibles (Willett et al., 2019). La evidencia y los instrumentos detallados se abordan en las entradas de los temas.
Related topics
Seminal works
- black-2008
- gundersen-ziliak-2015
- willett-2019
Frequently asked questions
- ¿Cuál es la diferencia entre inseguridad alimentaria y hambre?
- La inseguridad alimentaria se refiere al acceso incierto o limitado a alimentos adecuados, seguros y nutritivos, mientras que el hambre es el malestar fisiológico de la privación de alimentos que puede resultar de ella; la inseguridad alimentaria es la condición más amplia y medible que se estudia en esta área.
- ¿Cómo se relaciona el acceso a los alimentos con la nutrición en lugar de solo con las calorías?
- El acceso no solo se refiere a la energía suficiente, sino también a la disponibilidad de alimentos nutritivos; el acceso limitado puede producir tanto desnutrición como enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, razón por la cual esta área enmarca el acceso en términos nutricionales en lugar de puramente calóricos.