24-Stunden-Erinnerungsprotokoll (24-Hour Dietary Recall)

Ein 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll ist eine interview- oder softwaregestützte Methode, bei der eine befragte Person detailliert alle Lebensmittel und Getränke angibt, die sie in den letzten 24 Stunden oder am Vortag konsumiert hat. Es erfasst die jüngste Aufnahme mit hoher Spezifität und ist ein Kerninstrument in der nationalen Ernährungsüberwachung sowie zur Kalibrierung anderer Ernährungsmethoden.

Definition

Ein 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll ist ein strukturierter retrospektiver Bericht über alle Lebensmittel und Getränke, die eine Person während eines definierten jüngsten Zeitraums (typischerweise der Vortag oder die vorangegangenen 24 Stunden) konsumiert hat, erhoben durch ein geführtes Interview oder ein gleichwertiges automatisiertes Instrument.

Scope

Dieser Eintrag behandelt die Struktur des 24-Stunden-Erinnerungsprotokolls, den Multiple-Pass-Interviewansatz, der dessen Vollständigkeit verbessert, seine automatisierten, selbstadministrierten Varianten und wie einzelne im Vergleich zu wiederholten Protokollen mit der üblichen Aufnahme zusammenhängen. Er betrachtet das Protokoll als Messmethode, nicht als klinisches oder ernährungsberatendes Instrument.

Core questions

• Wie verbessert ein geführtes Multiple-Pass-Interview die Vollständigkeit der Erinnerung?
• Wie verhalten sich einzelne und wiederholte Protokolle zur üblichen Aufnahme einer Person?
• Was ändern automatisierte, selbstadministrierte Protokolle hinsichtlich Machbarkeit und Standardisierung?
• Wo tritt selbst bei einem detaillierten Protokoll eine Falschberichterstattung auf?

Key concepts

• Offene Berichterstattung über die jüngste Aufnahme
• Multiple-Pass-Interview
• Automatisiertes selbstadministriertes Protokoll (ASA24)
• Einzelne versus wiederholte Protokolle
• Tag-zu-Tag-Variation innerhalb einer Person
• Falschberichterstattung der Energieaufnahme
• Schätzung der Portionsgröße

Mechanisms

Bei einem 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll rekonstruiert die befragte Person einen ganzen Tag der Nahrungsaufnahme, wobei sie in strukturierten Phasen dazu angeleitet wird, vergessene Posten wiederzufinden und Lebensmittel, Zubereitung sowie Mengen zu spezifizieren. Die USDA Automated Multiple-Pass Method formalisiert dies in aufeinanderfolgende Durchgänge (eine schnelle Liste, Abfragen vergessener Lebensmittel, Zeit und Anlass, Details und Mengen sowie eine abschließende Überprüfung), was die Vollständigkeit der berichteten Aufnahme verbessert (Conway et al., 2003). Ein einzelnes Protokoll spiegelt einen Tag wider und unterliegt großen Tag-zu-Tag-Schwankungen, sodass mehrere Protokolle pro Person erforderlich sind, um die übliche Aufnahme annähernd zu erfassen. Automatisierte, selbstadministrierte Tools wie ASA24 liefern ein standardisiertes Multiple-Pass-Protokoll ohne Interviewer, was die Machbarkeit für große Studien erweitert (Subar et al., 2012). Selbst detaillierte Protokolle unterliegen einer systematischen Untererfassung der Energie, wie Biomarkerstudien gezeigt haben (Subar et al., 2003).

Clinical relevance

Das 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll liefert die Ernährungsdaten, die großen Überwachungssystemen zugrunde liegen, und dient als Referenz zur Bewertung anderer Instrumente, sodass seine Eigenschaften für die Beurteilung von Ernährungsevidenz von Bedeutung sind. Dieser Eintrag beschreibt eine Messmethode und ist keine Grundlage für eine individuelle Ernährungsbewertung oder -beratung.

Epidemiology

Wiederholte 24-Stunden-Erinnerungsprotokolle, die mittels der Multiple-Pass-Methode erhoben werden, bilden das ernährungswissenschaftliche Rückgrat von Populationsüberwachungsprogrammen, wo sie auf repräsentative Stichproben angewendet werden, um Aufnahmedistributionen zu schätzen. Validierungen anhand von Recovery-Biomarkern zeigen, dass Protokolle, obwohl genauer als Fragebögen für die absolute Aufnahme, die Energie bei einem Teil der Befragten immer noch unterschätzen (Subar et al., 2003).

Evidence & guidelines

Der methodologische Konsens besagt, dass mehrere nicht-konsekutive 24-Stunden-Erinnerungsprotokolle, die mit einem standardisierten Multiple-Pass-Protokoll erhoben werden, zur Schätzung der üblichen Aufnahmedistributionen in Populationen bevorzugt werden und dass einzelne Protokolle nicht als die gewohnte Ernährung einer Person interpretiert werden sollten (Conway et al., 2003; Subar et al., 2012).

History

Das 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll entwickelte sich als offene Alternative zu festen Lebensmittellisten, und seine Zuverlässigkeit verbesserte sich erheblich mit den strukturierten Multiple-Pass-Methoden, die vom USDA in den frühen 2000er Jahren verfeinert wurden. Webbasierte automatisierte Protokolle wie ASA24, die später in diesem Jahrzehnt veröffentlicht wurden, standardisierten die Durchführung und reduzierten die Kosten für die Erfassung detaillierter Ernährungsdaten in großem Maßstab.

Debates

Wie viele Protokolle sind erforderlich, um die übliche Aufnahme zu charakterisieren?

Ein einzelnes Protokoll erfasst nur einen Tag und wird von der Variation innerhalb einer Person dominiert, daher diskutieren Methodiker, wie viele wiederholte Protokolle erforderlich sind und wie deren Verteilung modelliert werden sollte, um die gewohnte Aufnahme für episodisch konsumierte Lebensmittel zu schätzen.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Amy Subar
• Joan Conway

Seminal works

• conway-2003
• subar-2012-asa24

Frequently asked questions

Warum reicht ein 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll nicht aus, um die übliche Ernährung einer Person zu beschreiben?

Ein einzelnes Protokoll spiegelt nur einen Tag wider, und die Aufnahme variiert erheblich von Tag zu Tag, daher sind mehrere nicht-konsekutive Protokolle erforderlich, um die gewohnte Aufnahme einer Person annähernd zu erfassen.

Was ist die Multiple-Pass-Methode?

Es ist ein strukturiertes Protokollverfahren, das die befragte Person durch mehrere Durchgänge führt, einschließlich einer schnellen Liste, Abfragen vergessener Lebensmittel und detaillierter Mengen, um die Vollständigkeit der berichteten Aufnahme zu verbessern.