ScholarGate
Asistent
Process / pipelineSensory Evaluation

Analýza textúrového profilu

Analýza textúrového profilu (TPA) je objektívna mechanická metóda, ktorá simuluje žuvanie na meranie textúrových vlastností potravinárskych výrobkov. Metóda TPA, vyvinutá Bourneom v roku 1968, využíva textúrový analyzátor (prístroj, ktorý aplikuje definované sily a pohyby na vzorku) na generovanie krivky sila-čas, z ktorej sa extrahujú a kvantifikujú viaceré textúrové atribúty (tvrdosť, pružnosť, žuvateľnosť, kohezívnosť, adhezívnosť).

Otvoriť v MethodMindČoskoroApply, compare, get guidance
Tools & resources
Stiahnuť snímky
Learn & explore
VideoČoskoro

Prečítať celú metódu

Len pre členov

Ak si chcete prečítať túto sekciu, prihláste sa s bezplatným účtom.

Prihlásiť sa

Mapa metód

Okolie príbuzných metód — vyberte uzol na preskúmanie.

Analýza textúrového profilu
Kvantitatívna deskriptív…ReometriaČasová dominancia vnemovElektronický nosPlynová chromatografia-o…Škálovanie „tak akurát“

Zdroje

  1. Bourne, M. C. (1968). Texture profile of foods. Journal of Food Science, 33(3), 280-283. link ↗
  2. Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

Ako citovať túto stránku

ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/sk/food-science/texture-profile-analysis

Ktorá metóda?

Postavte túto metódu vedľa jej najbližších príbuzných a čítajte ich vedľa seba — knižnica vám knihy položí na stôl; voľba je na vás.

Porovnať vedľa seba →

Odkazujú sem

Elektronický nosPlynová chromatografia-olfaktometriaŠkálovanie „tak akurát“Kvantitatívna deskriptívna analýzaReometriaČasová dominancia vnemov

Similar methods

RheometryQuantitative Descriptive AnalysisTemporal Dominance of SensationsMeat Quality AssessmentDSC GelatinizationDynamic Mechanical AnalysisJust-About-Right ScalingRipeness Index

Related reference concepts

Sensory Evaluation and Descriptive AnalysisFood Properties and Processing TechnologyFood Quality, Freshness, and Sensory AssessmentFood Authenticity Detection and AdulterationFood Composition and AnalysisAnalytical Methods for Nutrient and Component Measurement

Našli ste na tejto stránke chybu? Nahláste ju alebo navrhnite opravu →

ScholarGate — Texture Profile Analysis (Texture Profile Analysis (TPA)). Získané 2026-06-17 z https://scholargate.app/sk/food-science/texture-profile-analysis · Dátová sada: https://doi.org/10.5281/zenodo.20539026