24-часовое диетическое интервью и метод многократного опроса

24-часовое диетическое интервью представляет собой структурированное интервью, в котором респондент подробно сообщает обо всех продуктах питания и напитках, потребленных в течение предыдущих 24 часов или предшествующего дня. Подходы с многократным опросом улучшают полноту данных, направляя респондента через несколько структурированных этапов опроса за один и тот же период, и стали стандартным методом краткосрочного сбора данных, используемым в национальных исследованиях питания.

Definition

24-часовое диетическое интервью — это ретроспективное интервью открытого типа, которое позволяет получить полную информацию о продуктах питания и напитках, потребленных за предыдущий день; метод многократного опроса структурирует этот процесс получения информации в последовательные этапы для улучшения полноты воспоминаний и уменьшения пропусков.

Scope

Эта тема охватывает открытое 24-часовое интервью, обоснование метода многократного опроса, автоматизированный метод многократного опроса Министерства сельского хозяйства США (USDA Automated Multiple-Pass Method), необходимость повторных опросов для оценки обычного потребления и основную ошибку опроса — занижение данных. В ней опрос рассматривается как измерительный инструмент, а не как клиническое руководство.

Core questions

• Как структура многократного опроса улучшает полноту по сравнению с одним открытым опросом?
• Сколько дней опроса необходимо для оценки обычного потребления пищи человеком?
• Насколько велико занижение данных в опросах и кто занижает данные больше всего?

Key concepts

• Открытое ретроспективное интервью
• Структура интервью с многократным опросом
• Автоматизированный метод многократного опроса (AMPM)
• Внутриличностная изменчивость изо дня в день
• Повторные опросы для оценки обычного потребления
• Занижение данных об энергии
• Средства для оценки размера порций

Mechanisms

Респондент восстанавливает из памяти потребление за предыдущий день, и поскольку один день отражает высокую внутриличностную изменчивость, для оценки обычного потребления требуется несколько непоследовательных опросов. Методы многократного опроса уменьшают пропуски, проходя по дню более одного раза: быстрый непрерывный список, подсказки для часто забываемых продуктов, структурирование по времени и случаям, детальное зондирование количества и приготовления, а также окончательный обзор. Автоматизированный метод многократного опроса Министерства сельского хозяйства США реализует это в пятиэтапном компьютеризированном интервью; контролируемые исследования по сравнению с измеренным потреблением показали, что он уменьшает систематическую ошибку в сообщаемой энергии, хотя занижение данных не было полностью устранено и оставалось более выраженным при более высокой массе тела.

Clinical relevance

24-часовое интервью является основным инструментом эпидемиологического надзора и исследований и используется для характеристики потребления населением; признание его структуры ошибок является частью оценки данных о питании. Эта статья описывает, как собираются и проверяются данные опроса, и не является основой для индивидуальных диетических предписаний.

Epidemiology

Многократные 24-часовые диетические интервью являются основой национального эпидемиологического надзора за питанием, включая повторные опросы в программах исследований, используемых для оценки распределения обычного потребления в популяции. Валидация по биомаркерам восстановления последовательно показывает систематическое занижение данных об энергии, наиболее выраженное среди людей с ожирением.

Evidence & guidelines

Эту тему регулируют исследования по разработке методов и валидации, а не рекомендации по лечению. Оценка AMPM по сравнению с водой, меченной двойным изотопом, и валидация биомаркеров EPIC являются отправными точками для оценки и калибровки данных опросов.

History

24-часовое интервью было установлено в середине двадцатого века в исследованиях питания как менее обременительная альтернатива взвешиванию продуктов. Структурированное интервью с многократным опросом развивалось с 1990-х годов для устранения пропусков, кульминацией чего стал компьютеризированный автоматизированный метод многократного опроса, принятый для сбора данных национальных исследований в 2000-х годах.

Debates

Устраняет ли структура многократного опроса систематическую ошибку воспоминаний?

Автоматизированный метод многократного опроса уменьшил систематическую ошибку в отчетности по сравнению с более ранними опросами при валидации по измеренным затратам энергии, но систематическое занижение данных сохранялось, особенно при более высокой массе тела, поэтому калибровка по биомаркерам остается необходимой.

Key figures

• Alanna Moshfegh
• Joan Conway
• Sheila Bingham
• Amy Subar

Seminal works

• moshfegh-2008
• conway-2003

Frequently asked questions

Сколько 24-часовых опросов необходимо для оценки рациона питания человека?

Поскольку потребление значительно варьируется изо дня в день, один опрос не отражает обычное потребление. Собираются данные за несколько непоследовательных дней опроса, причем их количество зависит от изменчивости питательного вещества и требуемой точности; высокоизменчивые питательные вещества требуют большего количества дней.

Что такое метод многократного опроса?

Это структурированный способ проведения 24-часового опроса, при котором интервьюер проводит респондента через несколько этапов за один и тот же день, таких как первоначальный быстрый список, подсказки для забытых пунктов, структурирование по времени и случаям, детальное зондирование количества и окончательный обзор, чтобы улучшить полноту и уменьшить количество пропущенных продуктов.