Analiza Profilului Textural
Analiza Profilului Textural (TPA) este o metodă mecanică obiectivă care simulează masticația (mestecatul) pentru a măsura proprietățile texturale ale produselor alimentare. Dezvoltată de Bourne în 1968, TPA utilizează un analizor textural (un aparat care aplică forțe și mișcări definite asupra unei probe) pentru a genera o curbă forță-timp din care sunt extrase și cuantificate multiple atribute texturale (duritate, elasticitate, mestecabilitate, coeziune, adezivitate).
Citește metoda completă
Autentifică-te cu un cont gratuit pentru a citi această secțiune.
Harta metodelor
Vecinătatea metodelor înrudite — selectați un nod pentru a explora.
Surse
Cum se citează această pagină
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/ro/food-science/texture-profile-analysis
Ce metodă?
Așezați această metodă lângă cele mai apropiate rude și citiți-le alăturat — biblioteca pune cărțile pe masă; alegerea vă aparține.
- Analiza Descriptivă CantitativăȘtiința alimentelor↔ compară
- ReometrieȘtiința alimentelor↔ compară
- Dominanța Temporală a SenzațiilorȘtiința alimentelor↔ compară
Citat de
Similar methods
Ai observat o problemă pe această pagină? Raportează sau sugerează o corectură →