Cromatografie gazoasă-olfactometrie

Cromatografia gazoasă-olfactometrie (GC-O) combină puterea de separare a cromatografiei gazoase cu percepția olfactivă umană pentru a identifica care compuși volatili dintr-o probă alimentară contribuie la aroma acesteia. Dezvoltată de Acree și colegii săi în anii 1990, GC-O permite cercetătorilor să ocolească inabilitatea nasului uman de a identifica conștient care dintre multele mirosuri simultane le percepe, înlocuind „bulbul olfactiv” cu un panelist uman antrenat.